PASTA e PATATE: la ricetta CREMOSA e IRRESISTIBILE della tradizione NAPOLETANA 🥔😋

pubblicato il 18 ottobre 2024 alle ore 13:02
INGREDIENTI (per 4 persone):
200 g di pasta mista 
500 g di patate (pesate già sbucciate)
90 g di pancetta affumicata o guanciale 
1/2 cipolla bianca (100g)
1 carota
100 g di pomodorini ciliegini
1 gambo di sedano
olio extravergine d’oliva q.b.
Sale 
120 g di provola fresca affumicata oppure scamorza affumicata
Parmigiano grattugiato q.b.
 
PROCEDIMENTO:
1. Tritare finemente la cipolla, le carote e il sedano.
2. In una pentola capiente, scaldare 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
3. Aggiungere la pancetta o il guanciale e far rosolare per un paio di minuti.
4. Aggiungere il soffritto di cipolla, carote e sedano e rosolare fino a quando le verdure diventano morbide.
5. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti; aggiungerle al soffritto con i pomodorini ciliegia.
6. Versare circa 1,5 litri d’acqua (o quanto basta per coprire le verdure) e portare a ebollizione.
7. Cuocere per circa 20 minuti, finché le patate diventano tenere.
8. Aggiungere la pasta mista e cuocerla direttamente nel brodo seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.
9. Quando la pasta è cotta, spegnere il fuoco e aggiungere la provola o la scamorza affumicata, mescolando fino a farla sciogliere.
10. Servire la pasta e patate calda, completando con una spolverizzata di parmigiano grattugiato.
 
 
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