Pasta e patate napoletana rivisitata: la cremosa ricetta dello chef stellato Francesco Franzese

Lo chef stellato Francesco Franzese racconta come fare la pasta e patate Una pasta e patate rivisitata ma dal sapore classico con l'aggiunga della cotica di prosciutto, una chicca tradizionale napoletana. Francesco Franzese, giovane chef Una Stella Michelin a La Casa del Nonno, ha reso questo piatto più cremoso con alcuni semplici trucchetti che spiega nella video-ricetta.

Prezzi alle Stelle: la pastina al pomodoro di Francesco Franzese 5835 • di Leonardo Ciccarelli
Vuoi cucinare come uno chef stellato? Arrivano i blend di spezie di Francesco Apreda Francesco Apreda, chef stellato all'Idylio a Roma, è il maestro delle spezie in Italia. Il suo rapporto con l'India, sia professionale che culturale, gli ha permesso di studiare blend dal sapore unico, diventati un vero marchio di fabbrica della sua cucina. In quarantena ha deciso di commercializzare questa specialità: si parte con i 5 pepi e i 5 sesami.

Lo chef Peppe Guida e la sua pasta patate e provola Una ricetta rivisitata e fresca con delle chicche anti spreco ideata dallo chef stellato Peppe Guida, cuoco dell'Antica Osteria Nonna Rosa a Vico Equense. L'aggiunta della colatura di alici dona al piatto un gradevole sentore di mare. Occhio a non buttare le bucce delle patate, c'è un'idea anche per loro.
4 grandi chef stellati raccontano la pasta e fagioli con la loro ricetta rivisitata Antonino Cannavacciuolo, Viviana Varese, Peppe Guida e Peter Brunel: quattro grandi cuochi stellati e la ricetta della loro versione della pasta e fagioli.

Parmigiana di mamma Cannavacciuolo: la ricetta di famiglia dello chef stellato La parmigiana di mamma Cannavacciuolo è la versione rivisitata dallo chef stellato e dalla sua mamma di uno dei piatti più tipici e amati della tradizione italiana. Gli ingredienti sono pochi e semplici, ma assolutamente indispensabili: melanzane, pomodoro, mozzarella e basilico. Non esiste una versione unica di un piatto così classico e antico, tuttavia in questa ricetta le melanzane vengono infarinate, panate e poi fritte. Una volta eseguito questo passaggio, vengono disposte in una teglia, intervallate a strati di sugo, mozzarella e parmigiano, quindi cotte in forno fino a doratura: il risultato finale è una pietanza filante e irresistibile, ideale da gustare come secondo o portata principale in qualunque occasione. Scoprite come realizzarla seguendo passo passo procedimento e consigli.
Carbonara al forno: la ricetta rivisitata dello chef Bruno Barbieri La carbonara al forno è un primo ricco e gustoso, che si ispira alla ricetta firmata dallo chef stellato Bruno Barbieri. Gli ingredienti base sono gli stessi del piatto simbolo della cucina romana, a cui viene aggiunto lo stracchino che donerà alla pietanza una consistenza cremosa e super avvolgente, essenziale per la sua ottima riuscita. La gratinatura finale in forno renderà il tutto ancora più croccante e irresistibile. Scoprite come eseguirla alla perfezione seguendo passo passo le nostre semplici indicazioni e servitela in occasione di un pranzo domenicale in famiglia o una cena importante con ospiti: il successo sarà più che garantito.

La Devozione di Peppe Guida: gli spaghetti al pomodoro dello chef stellato Lo chef stellato dell'Antica Osteria Nonna Rosa a Vico Equense ha un rapporto simbiotico con la pasta. Tra le sue preparazioni preferite, e anche tra le più note, ci sono gli spaghetti al pomodoro. Il piatto di Peppe Guida ha anche un nome, molto evocativo: la Devozione, perché è così che il cuoco si approccia a questa preparazione, "il piatto che rappresenta l'Italia nel mondo". Ecco come preparare la ricetta passo passo.
La video ricetta della cacio e pepe rivisitata dello chef Giuseppe Mellone Uno spaghettone cacio e pepe rivisitato, dal sapore moderno grazie all'aggiunta delle pere e del dragoncello. Giuseppe Mellone, chef di Buco hostaria alcolica a Napoli, ha reso gourmet il tradizionale piatto romanesco con alcuni semplici trucchetti che spiega nella video-ricetta. Pochi ingredienti per un primo succulento.

Pasta e patate con la provola, un piatto tipico della cucina napoletana 33799 • di InCucina
Pasta e patate: la ricetta del primo piatto cremoso e filante con provola 0 • di Michele Ghedini

Pasta fredda cremosa con pomodori secchi: la ricetta di chef Ruben Bondì 0 • di Redazione Cucina
Pasta e patate con olio verde al basilico: la ricetta di chef Ruben Bondì 0 • di Redazione Cucina

Pasta e patate 394643 • di Cose Buone
La ricetta della lardiata di Salvatore Giugliano La ricetta della lardiata di Sasà Giugliano, chef di Mimì alla Ferrovia, non è tradizionale: una versione rivisitata del classico piatto napoletano.

Pasta patate e fagioli: la ricetta del primo piatto cremoso e nutriente La pasta fagioli e patate è un primo piatto corroborante e molto piacevole da gustare non solo in inverno, ma in ogni stagione: un vero e proprio confort food. Una ricetta tradizionale, che si fa in modi diversi in tutte le regioni italiane o quasi: c'è chi mette il guanciale, chi omette le patate, chi aggiunge prodotti come le cozze o il pecorino. Noi abbiamo realizzato una pasta fagioli e patate molto cremosa, grazie alle patate a pasta gialla, con un classico formato di pasta corto, come da ricetta tipica. Ecco come preparare la pasta fagioli e patate alla perfezione.

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