Pasta e patate napoletana rivisitata: la cremosa ricetta dello chef stellato Francesco Franzese

La pasta e patate dello chef stellato Francesco Franzese Una pasta e patate rivisitata ma dal sapore classico con l'aggiunga della cotica di prosciutto, una chicca tradizionale napoletana. Francesco Franzese, giovane chef Una Stella Michelin a La Casa del Nonno, ha reso questo piatto più cremoso con alcuni semplici trucchetti che spiega nella video-ricetta.

Vuoi cucinare come uno chef stellato? Arrivano i blend di spezie di Francesco Apreda Francesco Apreda, chef stellato all'Idylio a Roma, è il maestro delle spezie in Italia. Il suo rapporto con l'India, sia professionale che culturale, gli ha permesso di studiare blend dal sapore unico, diventati un vero marchio di fabbrica della sua cucina. In quarantena ha deciso di commercializzare questa specialità: si parte con i 5 pepi e i 5 sesami.
Mangiare in un ristorante stellato con The Fork: adesso è possibile Un'accordo fra The Fork e Michelin permetterà di mangiare in un ristorante stellato usufruendo degli sconti della piattaforma di prenotazione: questo grazie all'acquisizione da parte di The Fork della piattaforma Booktable, di cui non sono note le cifre. Una svolta epocale che unisce mondo gourmet e foodies: mai gli chef stellati hanno avuto nella loro storia una piattaforma di vendita così popolare per il grande pubblico. Tanti gli interrogativi sugli effettivi sviluppi della partnership.

Chiara Pavan, Stella al Venissa: la cucina situazionista e il rapporto con la filosofia Chiara Pavan, Miglior Chef Donna per Identità Golose, è la protagonista di Giovani&Stellati di questa settimana. Chef al Venissa insieme a Francesco Brutto, la sua cucina ha conquistato i più esigenti palati d'Italia dirompendo nell'alta ristorazione dopo tanti anni di gavetta. Laurea magistrale in filosofia della scienza e tanta voglia di stupire.
Un pranzo stellato in 12 carceri italiane per festeggiare il Natale Da Francesco Apreda a Marianna Vitale, insieme a camerieri d'eccezione come Pupi Avati e Sebastiano Somma: uno spaccato di normalità per 2000 detenuti in tutta Italia per festeggiare il Natale in anticipo, senza barriere. Sesta edizione de “L’altra cucina… per un pranzo d’amore” che promette di essere trampolino di lancio per i prossimi anni.

Chiude il Ristorante Perbellini di Isola Rizza, brutta tegola per la ristorazione italiana Il ristorante simbolo dell'alta cucina veneta, aperto nel 1989 da Paola Secchi e Giancarlo Perbellini, ha chiuso definitivamente i battenti. La decisione era nell'aria da alcuni mesi e il Covid-19 ha dato la spinta decisiva ad una scelta già presa. Nel 2014 l'addio di Perbellini, con la promozione di Francesco Baldissarutti a chef.
Pasta zucchine e tonno: la ricetta per un primo piatto fresco e veloce La pasta zucchine e tonno è un primo piatto fresco e saporito, ideale da guastare durante le prime giornate di caldo. Se la pasta con tonno in scatoletta è la classica ricetta "salva cena", noi l'abbiamo rivisitata in chiave più ricca e gustosa. Le zucchine leggermente fritte in padella daranno un tocco di sapore in più, per un abbinamento delicato ma irrinunciabile.

Spaghetti cacio e pepe al tartufo: la ricetta della tradizione romana rivisitata Gli spaghetti cacio e pepe al tartufo sono una versione rivisitata della cacio e pepe, piatto tipico della tradizione romana. Una pietanza squisita che si prepara con pochi e semplici ingredienti: pecorino, olio extravergine d'oliva, pepe e sale. L'aggiunta del tartufo donerà un tocco in più alla pietanza.
Pasta al baffo rivisitata: la ricetta del primo piatto cremoso e saporito 4020 • di Ricette In Cucina

La video ricetta della cacio e pepe rivisitata dello chef Giuseppe Mellone 1262 • di Chef e Cucina
La video ricetta della cacio e pepe rivisitata dello chef Giuseppe Mellone Uno spaghettone cacio e pepe rivisitato, dal sapore moderno grazie all'aggiunta delle pere e del dragoncello. Giuseppe Mellone, chef di Buco hostaria alcolica a Napoli, ha reso gourmet il tradizionale piatto romanesco con alcuni semplici trucchetti che spiega nella video-ricetta. Pochi ingredienti per un primo succulento.

A Napoli Il Comandante effettua test anti-Covid prima di far entrare i clienti Il ristorante stellato diretto dallo chef Salvatore Bianco al decimo piano dell'Hotel Romeo effettua test gratuiti a tutti i clienti contro il Covid-19. Oltre al test è promessa anche la sanificazione dell'automobile. Si tratta delle prime strutture a offrire questo genere di servizio in Italia.
Spaghetti vongole e bottarga: la ricetta del primo piatto di mare gustoso e raffinato Gli spaghetti con vongole e bottarga sono un primo piatto gustoso e raffinato, una variante dei classici spaghetti alle vongole con l'aggiunta di bottarga di muggine o di tonno e pomodorini. Una pietanza da chef stellato che potete replicare a casa per sorprendere i vostri ospiti. Ecco come prepararli.

Lo chef stellato che cucina con lo spiedo: Baldissarutti cambia ristorante, non filosofia Il cuoco va alla Locanda 4 ciacole dopo la chiusura del Ristorante Perbellini di Isola Rizza avvenuta a marzo. Per lui nuova esperienza all'insegna dello spiedo e delle erbe: ha già portato nella serra oltre 150 piante; a settembre arriva il nuovo spiedo che sarà al centro della cucina perché è al centro della filosofia dello chef.
4 modi diversi per preparare la torta di nocciole La torta di nocciole è un dolce che si può mangiare sia a prima colazione che a merenda e può essere rivisitato in tanti modi diversi. Ve ne presentiamo quattro.

Abbiamo provato il riso nero della Piana di Sibari, ecco com'è Il riso nero di Jemma prodotto esclusivamente da Magisa è ben strutturato, dal sapore intenso. L'azienda calabrese ha deciso di investire sul proprio territorio ottenendo un prodotto d'eccellenza ideale per grandi piatti. Lo abbiamo provato alla Taverna la Riggiola, declinato dallo chef Francesco Pucci.

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