Il ristorante che durante il lockdown cucina per i poveri: il cuore grande di Linda e Salvatore

La pasta (italiana) come piatto del cuore durante il lockdown "Il consumo di pasta durante il lockdown", la ricerca di Doxa per Unione Italiana Food e Agenzia ICE, ha eletto la pasta come la regina delle tavole durante i mesi di "clausura". Non solo in Italia, anche in Francia, Germania, USA e UK c'è stato un vero e proprio boom di ricette a base di questo alimento: il più preparato, davanti anche alla pizza e al pane.

Coratella di agnello: la ricetta di un grande classico della cucina povera La coratella di agnello è un piatto della cucina povera, tipico del centro Italia e in particolare della Toscana, Umbria, Lazio e Marche. Per coratella, o corata, intendiamo più genericamente le interiora di animali di piccola taglia, come agnello, coniglio o pollo, e la sua preparazione può variare da regione a regione: può essere cotta in umido, fritta, accompagnata con le patate o con i carciofi, come vuole la tradizione romana. Nella nostra ricetta il sapore delicato, ma caratteristico, della coratella viene abbinato alla dolcezza delle cipolle bianche, per un risultato finale gustoso e fortemente aromatico, anche grazie all'utilizzo di rosmarino, alloro e vino bianco. Una pietanza semplice e genuina, cucinata tradizionalmente per le festività pasquali, ma ottima come secondo piatto durante tutto l'anno. Vi consigliamo di accompagnarla a fettine di pane caldo, appena tostato, per raccoglierne l'irresistibile sughetto di cottura. È possibile trovare al supermercato la coratella di agnello già tagliata in cubetti; tuttavia, acquistare le parti intere permette un controllo maggiore sui tempi di cottura dei diversi tagli e, ovviamente, anche sulla loro qualità. Polmoni e cuore, per esempio, sono più tenaci, quindi andranno cotti più a lungo; fegato, reni e milza più teneri e per questo andranno aggiunti in un secondo momento. Un passaggio fondamentale, per un risultato ottimale, è quello di mettere a bagno la coratella in acqua e aceto con qualche fogliolina di salvia per almeno 2 ore. Scoprite il resto seguendo passo passo la nostra ricetta.
Dove mangiare a Viareggio durante il Carnevale: i migliori ristoranti della città Dal ristorante stellato allo street food, a Viareggio ce n'è per tutti i gusti e tutte le tasche. Soprattutto durante il carnevale c'è una corsa alla fantasia ed è bellissimo girare per le strade della Versilia con indosso la maschera del proprio eroe e il profumo di buon cibo che inebria i sensi.

Dino, lo "chef dei poveri": a 90 anni cucina per i senzatetto e restituisce loro il sorriso 9823 • di Storie di Cucina
Cibo invenduto durante il lockdown: ecco le Super Magic Box dell'app Too Good To Go Una scatola speciale con i prodotti rimasti invenduti a causa del lockdown: è l'iniziativa di Too Good To Go, app che ha come obiettivo quello di ridurre lo spreco alimentare favorendo l'incontro fra negozianti e clienti. Le Super Magic Box, per ora disponibili solo su Milano, Roma e Bergamo, permettono di prenotare prodotti di grandi marche a prezzi ribassati.

Il ristorante di lusso più spettacolare al mondo cucina per i senzatetto durante il Coronavirus 640 • di Storie di Cucina
Piatti poveri: le ricette da riscoprire della cucina italiana Sono quei piatti semplici, gustosi e sostanziosi che nascono per necessità: arrivano dalla tradizione contadina e popolare e spesso rispecchiano il meglio della gastronomia tricolore: ecco 15 ricette della cucina povera note e meno famose da fare a casa.

Alle Canarie il ristorante più “caldo” (e affascinante) del mondo: si cucina nel vulcano attivo Dove la lava cuoce e la natura incanta: El Diablo è il ristorante sulle ceneri di un vulcano attivo, tra barbecue spettacolari, paesaggi lunari e un viaggio sensoriale nel cuore di Lanzarote.
Tre chef stellati e un grande pasticciere cucineranno in tre mense dei poveri a Napoli Quattro eccellenze della cucina campana, Domenico Iavarone, Peppe Aversa, Michele Deleo e Vincenzo Mennella, abbracciano il progetto dell'associazione Tra Cielo e Mare e partecipano al food tour "Cenando sotto un Cielo Diverso". Il 26, il 28 e il 30 aprile i tre cuochi stellati, insieme al pasticciere organizzeranno, altrettante cene nelle mense dei poveri di Napoli e provincia.

Il sugo finto toscano sul New York Times: il fascino della cucina povera di casa nostra Il New York Times esalta la ricetta del sugo finto toscano: un piatto che si inserisce in quel filone della cucina povera italiana che "simulano" altre pietanze.
Spill: in questo ristorante si cucina solo cibo in scadenza. E ha ottime recensioni A Malmoe, in Svezia, esiste un ristorante in cui si cucina solamente cibo in scadenza oppure con imperfezioni che lo rendono meno attraente. Il locale si chiama Spill ('spreco') ed è gestito da un ex chef di un ristorante bistellato.

Alle Canarie il ristorante più “pericoloso” e affascinane del mondo: si cucina sul vulcano Assaggiare una grigliata di carne cotta direttamente sul cono di un vulcano? Un’esperienza possibile a Lanzarote, dove un ristorante a basso impatto ambientale cucina tutto (o quasi) grazie al calore emanato dalla lava nel sottosuolo.
3 trucchi in cucina usati dai ristoranti e utili anche a casa 0 • di Michele Ghedini

Trucchi utili in cucina: 4 metodi da ristorante che puoi usare a casa 0 • di Michele Ghedini
Cucina gourmet a portata di tasche: i 10 ristoranti stellati più economici d'Italia La cucina gourmet può sembrare distante e inarrivabile, ma non è così: in Italia esistono tanti ristoranti stellati "economici", che vi permetteranno di fare una vera e propria esperienza gastronomica e assaggiare un'idea di cucina diversa da quella che avete sperimentato fin ora. Ecco quali sono le tavole stellate che propongono menù a prezzi contenuti in Italia.

Uno chef stellato ha aperto un ristorante d'alta cucina gestito interamente da senzatetto Adam Simmonds, uno dei bad guy della cucina inglese con un passato di tossicodipendenza, ha deciso di voler dare a tutti la seconda occasione che ha avuto lui. Ha aperto un ristorante di fine dining in una zona molto esclusiva di Londra e lo sta facendo gestire da 16 persone senza fissa dimora o a rischio di diventarlo.

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