Il ristorante che durante il lockdown cucina per i poveri: il cuore grande di Linda e Salvatore

Salvatore Tassa, il "cuciniere" che ha elevato il concetto stesso di tradizione A 60 anni si è messo in gioco ed è andato in stage da Yannick Allenò per imparare una nuova tecnica, le ultime esperienze in tv lo hanno fatto conoscere al grande pubblico, ma il nome di Salvatore Tassa è ben noto agli appassionati gourmand. Colline Ciociare è una meta imperdibile per tutti gli avventori che hanno voglia di sperimentare una nuova visione di tradizione.

La pasta (italiana) come piatto del cuore durante il lockdown "Il consumo di pasta durante il lockdown", la ricerca di Doxa per Unione Italiana Food e Agenzia ICE, ha eletto la pasta come la regina delle tavole durante i mesi di "clausura". Non solo in Italia, anche in Francia, Germania, USA e UK c'è stato un vero e proprio boom di ricette a base di questo alimento: il più preparato, davanti anche alla pizza e al pane.
A Napoli Il Comandante effettua test anti-Covid prima di far entrare i clienti Il ristorante stellato diretto dallo chef Salvatore Bianco al decimo piano dell'Hotel Romeo effettua test gratuiti a tutti i clienti contro il Covid-19. Oltre al test è promessa anche la sanificazione dell'automobile. Si tratta delle prime strutture a offrire questo genere di servizio in Italia.

Niko Romito apre con un menu super scontato per festeggiare i 20 anni di attività Niko Romito, cuoco 3 Stelle Michelin, riapre il ristorante dopo il lockdown con un menu che rievoca i piatti storici. Offerta a soli 150 euro per uno dei cuochi migliori al mondo dal 2 luglio al 2 agosto. Lo chef ha anche attivato delle partnership con gli albergatori di Castel di Sangro per offrire prezzi speciali agli ospiti del Reale.
Bottura cambia musica: il nuovo menu dedicato ai Beatles Massimo Bottura cambia menu ed interni del locale. Il 2 giugno ha riaperto l'Osteria Francescana a Modena, il suo ristorante tre Stelle Michelin, dopo la chiusura a causa del lockdown. Il menu è totalmente rinnovato e dedicato ai Beatles: il costo è di 290 euro, bevande escluse; prezzo che arriva a 480 euro con l'abbinamento per i vini.

Franco Pepe e Gino Iacono, i due Cavalieri contro il Covid-19 Sergio Mattarella ha premiato 57 persone che si sono distinte durante il lockdown, fra cui due professionisti dal mondo del food&wine: il pizzaiolo Franco Pepe che ha donato le pizze ai senzatetto e agli anziani rimasti soli a causa della pandemia e l'enologo Gino Iacono, che ha continuato a insegnare mentre era ricoverato a causa del Covid-19.
Coronavirus, il ristorante con un tavolo dove puoi sederti da solo immerso nella natura 966 • di ReStart

Il ristorante di lusso più spettacolare al mondo cucina per i senzatetto durante il Coronavirus 590 • di Storie di Cucina
Parfait di mandorle: la ricetta del dolce di origine siciliana Il parfait di mandorle è un dolce estivo da servire come dessert. Originario di Monreale, deve il suo nome - che tradotto dal francese significa “perfetto alle mandorle" - a Salvatore e Francesco Paolo Cascino.

Regalano torte agli eroi silenziosi del Coronavirus: "Grazie per quello che fate" 1830 • di Storie di Cucina
La cucina povera: le ricette italiane della tradizione nate per necessità La cucina italiana deve moltissimo alle ricette di recupero: gran parte dei piatti che oggi tutti amiamo viene infatti dalla tradizione della cucina povera. Ricette nate per necessità e fame, che venivano create sulla base degli scarti di altre preparazioni, sui tagli di carne invenduti, sui residui dei pranzi nobiliari: dalle panzanelle alle zuppe come ribollita, passando per i primi piatti "fuiuti" alla napoletana e per i mondeghili milanesi, fino ad arrivare alla pizza fritta e al pane cunzatu siciliano. Ecco una carrellata delle più belle e golose ricette di cucina povera italiana.

"Ristorazione al collasso", il grido d'allarme della Fipe in Parlamento La Fipe ascoltata in Parlamento: "Il settore che rappresento è il più colpito in termini economici da questa emergenza e dal modo in cui è stata gestita". Il direttore della Federazione Italiana Pubblici Esercizi porta alla Camera cinque proposte per ripartire e cinque critiche sulla gestione del lockdown.
Delivery e teatro: il Pastificio Leonessa sostiene Consegne, la performance sui rider Uno spettacolo incentrato sulla figura del rider, ormai così preziosa dopo l'anno passato in lockdown: è "Consegne, una performance da coprifuoco", che da Bologna è sbarcato da poco anche a Napoli. Con il sostegno del Pastificio Artigianale Leonessa, storico pastificio campano da sempre impegnato in ambito culturale, che offre a tutti gli spettatori un'invitante e golosa sorpresa.

È nata la prima pizza che non fa ingrassare: ecco tutti i segreti della pizza E.V.A. Una pizza light, più piccola, con un blend di farine speciali e un piccolo trucchetto dei nutrizionisti: il glucomannano, uno speciale polisaccaride naturale che aiuta il dimagrimento. L'impasto è stato curato da Salvatore Grasso, decano della pizza napoletana, il topping affidato alle cure dello chef Giuseppe Daddio.
Dino, lo "chef dei poveri": a 90 anni cucina per i senzatetto e restituisce loro il sorriso 9785 • di Storie di Cucina

Hoshigaki, la pratica giapponese dell'essiccazione per mangiare i cachi tutto l'anno In Giappone i cachi sono il frutto nazionale e a causa della loro veloce maturazione, da secoli si essiccano secondo la tecnica dell'hoshigaki. Un procedimento semplice ma che richiede tempo e spazio e che ha trovato, in questi mesi di lockdown, diversi sostenitori. Il risultato è un energizzante naturale e gustoso, da usare in diverse ricette, dolci e salate.

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