Panini al vapore morbidissimi!

Name: Panini al vapore morbidissimi!
Uploaded: 2026-07-15T11:57:04Z
Duration: PT402.167S
Channel: Easy Gourmet

pubblicato il 15 luglio 2026 alle ore 13:57

INGREDIENTI

Per circa 14 baozi

Per l'impasto

400g di farina 00

215ml acqua tiepida

12g lievito fresco di birra

20g di zucchero

15g di olio di semi

3g di sale

3g di lievito chimico (lievito istantaneo per torte salate)

Per il ripieno

400g di macinato di maiale

200g di cavolo cappuccio

4g di sale

25g di cipollotto

20g di zenzero grattugiato

25g di salsa di soia

15g vino cinese

7ml di olio di sesamo

3g di zucchero

3g di sale

80ml di acqua fredda o brodo di carne

1g di pepe bianco

PREPARAZIONE

1.Sciogli il lievito di birra e lo zucchero nell'acqua tiepida e lascia riposare 5 minuti.

2.Setaccia farina e lievito chimico, aggiungi l'acqua con il lievito poco alla volta, poi unisci sale e olio e impasta fino a ottenere un panetto liscio ed elastico; lascia lievitare fino al raddoppio.

3.Trita finemente il cavolo, salalo e lascialo riposare 10 minuti per fargli perdere l'acqua.

4.Condisci il macinato di maiale con zenzero, salsa di soia, vino di riso cinese, zucchero, sale e pepe bianco.

5.Mescola il ripieno sempre nello stesso senso aggiungendo gradualmente acqua fredda o brodo, finché la carne assorbe tutto il liquido e diventa morbida.

6.Strizza molto bene il cavolo, uniscilo alla carne con cipollotto tritato e olio di sesamo, poi fai riposare il ripieno in frigorifero per almeno 30 minuti.

7.Riprendi l'impasto, lavoralo brevemente, forma un filone e dividilo in pezzi uguali da circa 50 g.

8.Arrotonda ogni pezzo formando una pallina.

9.Stendi ogni pallina in un disco di 10-11 cm, lasciando il centro leggermente più spesso dei bordi.

10.Metti al centro circa 45 g di ripieno.

11.Chiudi ogni baozi formando le classiche pieghe e sigilla bene la parte superiore.

12.Sistema ogni baozi su un quadratino di carta forno e disponili nella vaporiera ben distanziati.

13.Lascia lievitare ancora 20 minuti prima della cottura.

14.Cuoci a vapore per 15 minuti a fuoco medio-basso sopra acqua bollente.

15.Spegni il fuoco e lascia riposare i baozi nella vaporiera chiusa per 5 minuti prima di aprire il coperchio e servirli.