Pan brioche soffice al latte: il segreto per farlo morbidissimo e alto!

pubblicato il 17 marzo 2019 alle ore 13:00
Soffice, morbido e leggero, un pane così non l'avete mai preparato. 
 
INGREDIENTI
40 farina
200ml acqua
 
580g farina
10g lievito in polvere
12g sale
10g latte in polvere
1 uovo
260ml latte
50g burro
 
latte q.b.
 
PREPARAZIONE
1. Sciogliete in pentola la farina con l'acqua ottenendo una crema.
2. Unite la farina con il lievito, il sale, l'uovo, il latte e il burro.
3. Formate un panetto e aggiungete la crema di farina.
4. Fate lievitare un'ora.
5. Dividete l'impasto in 6 panetti e fate lievitare 15 minuti.
6. Stendete ogni panetto e arrotolate.
8. Disponete tre panetti per ogni stampo e fate lievitare ancora.
9. Cospargete con un po' di latte e infornate per 25 minuti a 180°.

Per la seconda ricetta:
cornetto gigante
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