Cheesecake al caramello: alta, cremosa e irresistibile!

pubblicato il 9 dicembre 2019 alle ore 10:16
Una base di deliziosi biscotti e uno strato di crema morbida e golosa accompagnata dal gusto del caramello. La cheesecake lotus è davvero irresistibile! 
 
INGREDIENTI
Per la base
150g di biscotti speculoos
60g di burro non salato fuso
 

Per la cheesecake
400g di crema di formaggio integrale, a temperatura ambiente
290g di cookie butter, temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
130ml di panna da montare min 35% di grassi, refrigerati
2 cucchiai di zucchero a velo, setacciato
 

Per il caramello
60g di burro non salato
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
60ml di panna da montare
Panna montata
 

PREPARAZIONE
  1. Tritate i biscotti e uniteli al burro. Versate i biscotti sul fondo della tortiera e schiacciate bene. Fate raffreddare per 30 minuti.
  2. Per preparare la cheesecake: mescolate il formaggio cremoso e aggiungete il cookie butter e l’estratto di vaniglia.
  3. Sbattete la panna da montare con lo zucchero a velo e aggiungetela alla cheesecake.
  4. Versate la crema di cheesecake nella tortiera, spalmate bene e congelate.
  5. Per preparare il caramello: cuocete sul fuoco lo zucchero, lo zucchero di canna, l’estratto di vaniglia, il burro e la panna montata.
  6. Versate il caramello nella tortiera, distribuite e fate congelare per 1-2 ore.
  7. Sbattete la panna da montare e decorate la cheesecake.
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