Karpatka al cioccolato con crema al latte: la ricetta del goloso dessert polacco passo dopo passo

pubblicato il 15 gennaio 2020 alle ore 11:11
La torta karpatka al cioccolato è un dolce goloso e facile da realizzare. Il dessert si compone di due strati di morbida pasta choux con un ripieno cremoso a cui nessuno saprà resistere! 
 
INGREDIENTI
Per il biscotto:
90ml di acqua;
90ml di latte;
120g di farina;
30g di cacao in polvere;
4 uova;
80g di burro;
½ cucchiaino di sale.
 
Per la crema:
400ml di latte;
½ cucchiaino di vaniglia in polvere;
80g di zucchero;
60g amido di mais;
2 uova;
150g di burro.
 
Per il caramello:
100ml di crema integrale;
150g di zucchero.
 

PREPARAZIONE
  1. Riscaldate l’acqua con il latte, il sale, il cacao in polvere e mescolate. Aggiungete il burro e portate in ebollizione. Aggiungete la farina e continuate a mescolare.
  2. Versate le uova una alla volta e mescolate finché il composto non diventa cremoso.
  3. Distribuite la crema in 2 teglie circolari e cuocete in forno a 210° per 25-30 minuti.
  4. Per preparare il caramello: Fate caramellare lo zucchero e aggiungete la panna da montare. Mescolate finché il caramello non diventa denso e cremoso.
  5. Per preparare la crema pasticcera: Sbattete le uova con lo zucchero, la vaniglia in polvere e l’amido di mais. Versate il latte caldo in piccole porzioni continuando a mescolare. Cuocete sul fuoco finché non diventa cremosa.
  6. Unite il caramello con la crema pasticcera.
  7. Sbattere il burro e, mentre mescolate, aggiungete la crema pasticcera al caramello in piccole porzioni per evitare la spaccatura della crema. Dovreste avere una crema bella e leggera.
  8. Mettete in cima il biscotto e fate raffreddare per 1 ora.
  9. Prima di servire, decorate con lo zucchero a velo.
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