Cheesecake di crepes: il dolce originale che non vedrete l'ora di preparare!

pubblicato il 8 maggio 2020 alle ore 17:05
La cheesecake di crepes è un dolce senza cottura davvero unico! Ecco come prepararlo in pochi passi:

INGREDIENTI
Per 7 crepes con un diametro di 21 cm
300ml di latte
2 tuorli
¼ cucchiaino di sale
20g di zucchero
1 cucchiaino di zucchero vanigliato
20ml di olio vegetale
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di succo di limone
100g di farina
 
Per il ripieno di ciliegie:
200g di ciliegia
100g di zucchero
15g di amido di mais
30ml di acqua (fredda)
 
Per il soufflé:
4 albumi d'uovo
¼ cucchiaino di succo di limone
120g di zucchero
1 cucchiaino di zucchero vanigliato
9g di gelatina
50ml di acqua (fredda)
100g di burro
70ml di latte condensato

PREPARAZIONE
  1. Cuocete le ciliegie con lo zucchero in una casseruola. Aggiungete l’amido di mais sciolto nell’acqua. Lasciate raffreddare.
  2. Sbattete le uova, aggiungete il latte, lo zucchero vanigliato, il sale, lo zucchero, l’olio, il bicarbonato sciolto nel succo di limone, la farina e mescolate. Preparate 7 crepes in padella.
  3. Posizionate le crepes una accanto all’altra e spalamate la crema di ciliegie su tutto un lato. Arrotolate le crepes in un unico rotolo lungo e chiudete in una girella.
  4. Per preparare il soufflè: Mescolate il burro con il latte condensato. Montate gli albumi con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il succo di limone. Sciogliete nel microonde la gelatina con l’acqua. Aggiungete la gelatina agli albumi lentamente mentre mescolate. Infine, aggiungete anche il burro.
  5. Versate il soufflè nella teglia e posizionate la girella di crepes. Coprite con la pellicola e fate raffreddare per 1 ora.
  6. Decorate con la glassa al cioccolato.
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