Lasagne di Carnevale

Name: Lasagne di Carnevale
Uploaded: 2023-02-17T16:30:40Z
Duration: PT156.629S
Channel: Cose Buone

pubblicato il 17 febbraio 2023 alle ore 17:30

INGREDIENTI

Per una teglia da 35x25 cm

500g di sfoglie di lasagne

500g di ricotta

500g di provola

6 uova

Per il ragù napoletano:
2L di passta di pomodoro

300g di tracchie di maiale

200g di gallinella di maiale

300g di spezzatino di manzo

1 carota

1 costa di sedano

1/2 cipolla

1 bicchiere di vino bianco

sale q.b.

olio extravergine d'oliva q.b.

Per le polpettine:
300g di carne macinata

2 uova

2 fette di mollica di pane raffermo

200g di parmigiano grattugiato

sale q.b.

Ti servono inoltre:
300g di salsicce di maiale

1 spicchio d'aglio

olio extravergine d'oliva

PREPARAZIONE

1. Soffriggi in olio extravergine di oliva le tracchie, la gallinella di maiale e lo spezzatino di manzo. Non appena la carne sarà ben rosolata, sfuma con il vino bianco. Aggiungi poi la carota, la cipolla e il sedano, mondati e tagliati a pezzetti e fai cuocere per qualche minuto; versa la passata di pomodoro e condisci con un pizzico di sale.
2. In una padella soffriggi le cervellatine di maiale con olio extravergine di oliva e aglio: fai cuocere a fuoco lento finché la carne non sarà cotta in modo omogeneo. Prepara le uova sode, sgusciale e tagliale a fettine.

3. Prepara ora le polpettine: mescola in una ciotola la carne macinata con il pane, ammorbidito in acqua e ben strizzato, parmigiano, pecorino, uovo e sale. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, forma le polpettine e friggile in olio di semi. Scolale e mettile in un piatto con carta assorbente da cucina, così da eliminare l'olio in eccesso.
4. Taglia la provola a listerelle e sbollenta le sfoglie di lasagna in acqua bollente per 5 minuti, scolale e mettile in acqua ghiacciata. Sistemale poi su un panno per asciugarle.
5. Versa un mestolo di ragù sul fondo della teglia e realizza il primo strato con le sfoglie di pasta. Aggiungi poi la provola, le uova, le polpettine, le cervellatine, il basilico, il parmigiano, il pecorino e un altro mestolo di ragù. Copri con un altro strato di sfoglie di pasta.
6. Continua a formare gli strati fino a terminare gli ingredienti. Completa con altro ragù in superficie e parmigiano (16). Cuoci in forno a 180 °C per circa 40 minuti. La lasagna di Carnevale è pronta per essere servita.

CONSERVAZIONE
Puoi conservare le lasagne di Carnevale condite, ma ancora da cuocere, in frigo per 1 giorno, coperte con un foglio di pellicola trasparente. Dopo averle cotte, si conservano in frigorifero per 3 giorni, sempre coperte con la pellicola per alimenti o chiuse in un contenitore ermetico. Prima di consumarle, riscaldale in forno già caldo a 180 °C per circa 15 minuti.