Lasagna di Carnevale: la ricetta del primo piatto ricco e saporito

pubblicato il 31 gennaio 2023 alle ore 13:19
Ingredienti: 
 
- Per la sfoglia: 
270 g di farina 00 
30 g di semola rimacinata
3 uova grandi 
Un pizzico di sale 
 
- Per il sugo: 
500 g di braciola di vitello 
300 g di pancetta di maiale a pezzi 
1 l di passata di pomodoro 
1 cipolla 
Basilico, menta, prezzemolo q.b. 
Aglio q.b. 
Sale q.b. 
Formaggio grattugiato q.b.
 
- Per le polpette: 
400 g di carne di vitello 
2 uova 
Formaggio grattugiato q.b.
Sale q.b. 
Prezzemolo q.b. 
 
- Per completare: 
4 uova sode 
500 g di mozzarella o scamorza
Formaggio grattugiato
 
Preparazione: 
1. Stendi la pasta fino ad ottenere delle sfoglie dello spessore desiderato. 
2. Sbollenta le sfoglie di lasagna in acqua bollente con un filo d'olio per un minuto al massimo. 
3. Componi la lasagna: stendi del sugo sul fondo della pirofila, poi alterna sfoglia, sugo, formaggio grattugiato, basilico, polpettine, mozzarella, uova sode e altro sugo.
4. Forma degli strati fino a completare la pirofila, terminando con sfoglia, sugo e abbondante formaggio grattugiato. 
5. Cuoci in forno a 180 gradi finché il sugo si sarà rappreso. 
 
Fonte/Video: Antonietta Polcaro 
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