Involtini di melanzane: per un secondo piatto veloce e squisito!

INGREDIENTI
3 melanzane
Olio per friggere
400g di carne macinata
2 cipolle
1 uovo
50g di pangrattato
Paprika
Timo
Sale
Pepe
20ml di olio d'oliva
Salsa di pomodoro
Formaggio

PREPARAZIONE
1. Taglia le melanzane a fette lunghe. Friggile nell’olio bollente fino ad ammorbidirle.
2. Mescola la carne macinata con le cipolle tritate, l’uovo, il pangrattato, la paprika, il timo, il sale, il pepe e l’olio d’oliva.
3. Distribuisci la carne su un lato della fetta di melanzana e chiudila a metà.
4. Trasferisci le melanzane ripiene sulla teglia da forno. Versa un cucchiaino di salsa di pomodoro su ogni involtino. Inforna 190° per 10 minuti.
5. Aggiungi il formaggio grattugiato e cuoci per altri 20 minuti.
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