Crostini di Polenta Valsugana L’integrale: l’idea sfiziosa per un antipasto da leccarsi i baffi

Facilissimi da preparare e super sfiziosi, i crostini di polenta con verdure sono perfetti per un antipasto che farà felice tutti. 

 

Una volta preparata la base, potrai farcirla come più ti piace dando sfogo alla tua fantasia e ti assicuriamo che in pochi passi avrai un piatto colorato e gustoso. 

 

INGREDIENTI (per 30 crostini piccoli) 

Per la polenta: 

330 g Polenta Valsugana L’integrale 

1,3 L acqua 

1 cucchiaino di sale fino 

per l’insalata di radicchio: 

1 radicchio 

sale q.b. 

olio q.b. 

noci q.b. 

per la crema di broccoli: 

300 g broccoli 

formaggio spalmabile q.b. 

parmigiano q.b. 

sale q.b. 

per la crema di zucca: 

250 g zucca 

sale q.b. 

olio q.b. 

per decorare: 

360 g fontina

 

 

scaglie di parmigiano q.b. 

erba cipollina q.b. 

 

PREPARAZIONE 

1. Porta a bollore l’acqua, poi aggiungi il sale. A questo punto versa a pioggia la Polenta Valsugana L’integrale e con l’aiuto di una frusta mescola affinché non si formino grumi. 

2. Cuoci la polenta a fuoco moderato (circa 8 minuti) continuando sempre a mescolare fino a quando non avrà raggiunto una consistenza densa e cremosa. 

3. Versa la polenta in una teglia rettangolare coperta con carta forno e spianala con le mani leggermente bagnate, fino a formare un rettangolo alto circa 1 cm. Quando la polenta si sarà raffreddata, coprila con della pellicola e riponila in frigo per almeno 1 ora. 

4. In una padella antiaderente, fai cuocere la zucca con un filo d’olio e il sale a fuoco medio-basso dopo averla lavata e tagliata a dadini. Lasciala cuocere coprendola con un coperchio velocizzando in questo modo la cottura aumentando l’umidità interna. Gira di tanto in tanto fino a quando non sarà diventata morbida. Al termine della cottura, frullala con un frullatore ad immersione. 

5. Per cuocere i broccoli porta l’acqua a bollore con del sale e lasciali in cottura per circa 10 minuti fino a quando saranno diventati morbidi. Al termine della cottura frullali assieme al formaggio spalmabile e al parmigiano grattugiato. 

6. Lava bene un radicchio e taglialo a listarelle. Condiscilo con olio, sale e noci tritate. 

7. Quando la polenta si sarà ben compattata, tagliala a quadrotti e cuocila in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti in modalità ventilata. Disponi il formaggio tagliato a cubetti sulla polenta e continua la cottura per altri 5 minuti circa o fino a quando il formaggio non si sarà completamente sciolto 

8. Disponi le verdure sui crostini decorandoli a piacere e servili ancora caldi. 

 

ALTERNATIVE 

Puoi cuocere i tuoi quadrotti di polenta anche su una griglia rovente oppure nella friggitrice ad aria per circa 8 minuti a 190°.

 

CONSERVAZIONE 

I crostini di polenta possono essere conservati in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore 

ermetico. Prima di servirli, puoi riscaldare leggermente la base su una padella appoggiandoci sopra un coperchio per qualche minuto o tenerli in microonde per qualche secondo.