Tortini di Polenta con salsa di parmigiano e noci: la ricetta facile e gustosa che piacerà a tutti

INGREDIENTI (per circa 6 tortini)
Per la polenta:
330 g Polenta Valsugana La Taragna
1,5 L acqua
60g parmigiano
1 cucchiaino di sale fino
Per la salsa di parmigiano:
120 g parmigiano
220 ml latte
40 g burro
40 g farina 00
sale q.b.
per decorare e farcire:
noci tritate q.b.
175 g di fontina
175 g fontina

 

PREPARAZIONE
1. Porta a bollore l’acqua all'interno di una pentola capiente, salando a piacere
2. Quando l’acqua bolle, versare a pioggia il contenuto della confezione di Polenta
Valsugana La Taragna, mescolando bene con una frusta per evitare che si formino grumi
3. Continua la cottura a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto, finché la consistenza
non sarà cremosa e densa (circa 8 minuti)
4. A fuoco spento aggiungi il formaggio grattugiato e mescola
5. Ungi dei pirottini in silicone o in alluminio con dell'olio. Riempi a metà i pirottini, aggiungi la
fontina e ricopri con altra polenta
6. Cuoci i tortini a 180 gradi in modalità ventilata per circa 20 minuti
7. Intanto prepara la crema di parmigiano facendo sciogliere il burro in un pentolino. Aggiungi
la farina e amalgama bene, continuando a mescolare versare il latte a filo

8. Aggiungi il sale e cuoci finché la salsa non si sarà addensata. Togli la pentola dal fuoco e
aggiungi il parmigiano continuando a mescolare fino al completo assorbimento
8. Sforna i tortini e lasciali intiepidire, rimuovili delicatamente dallo stampino e servirli con
salsa di parmigiano e noci.

CONSERVAZIONE
Puoi conservare i tortini di polenta in frigo fino a 2 giorni. Ti consigliamo di riscaldarli in forno
per qualche minuto prima di servirli.

SUGGERIMENTI:
Per una salsa meno densa, puoi diminuire le dosi di farina abbassandole a 25 g.
Se sei alle prime armi, per evitare che la polenta non si stacchi alla perfezione dai pirottini,
puoi utilizzare degli stampini in silicone o quelli usa e getta in alluminio.