Crostata di polenta con funghi e Polenta Valsugana La Legumi: la ricetta semplice e saporita

pubblicato il 29 novembre 2022 alle ore 15:31
Semplice da preparare e dal risultato sorprendente, la crostata di polenta è una ricetta perfetta per una cena facile e saporita.
 
È un’ottima base per qualunque verdura e con un tocco di formaggio filante, ogni fetta sarà davvero irresistibile.

Ecco tutti i consigli per realizzarla in modo perfetto a casa:
 
INGREDIENTI

Per la polenta:
270g Polenta Valsugana La Legumi
1,1 L di acqua
1 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaino di sale fino
 
Per la farcia:
1Kg di funghi champignon
2 spicchi d’aglio
olio evo q.b
prezzemolo peperoncino (facoltativo)
200g di stracchino
150g di formaggio a pasta filata
parmigiano q.b
 
PREPARAZIONE
1. Fai bollire l’acqua, poi aggiungi il sale a piacere.
2. Quando l’acqua bolle, versa a pioggia la Polenta Valsugana La Legumi, mescolando bene con una frusta per evitare che si formino grumi.
3. Cuoci a fuoco moderato per 7 minuti, avendo cura di mescolare di tanto in tanto.
4. Imburra uno stampo da 28cm e versa al suo interno la polenta, livellandola per bene con le mani leggermente bagnate o con una spatola in silicone.
5. Copri la polenta con della carta forno e lascia raffreddare per bene. Una volta raffreddata, ponila in frigo per un’ora. Più tempo resterà in frigo e più si compatterà evitando che si sfaldi una volta tirata fuori dallo stampo.
6. Intanto fai dorare l’aglio in padella con un po’ di olio evo e del peperoncino se preferisci, poi aggiungi i funghi puliti e tagliati. Cuoci a fiamma vivace finché non saranno ben colorati e si sarà asciugata tutta la loro acqua.
7. Quando la crostata di polenta sarà ben compatta, rovesciala su una teglia coperta con carta forno e farciscila con funghi e formaggio a pasta filata.
8. Cuoci in forno ventilato per 25 minuti circa. Negli ultimi minuti di cottura aggiungi anche una manciata di parmigiano.
9. Prima di tagliarla, fai riposare la crostata per qualche minuto: poi è pronta per essere gustata!
 
CONSERVAZIONE
La crostata di polenta ai funghi può essere conservata in frigorifero all’interno di un apposito contenitore per 1-2 giorni.
 
ALTERNATIVE
Puoi sostituire i funghi con la verdura che preferisci. Ti consigliamo sempre di rosolarla prima in padella con aglio e aromi per darle più sapore.
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