Focaccia ripiena: la ricetta per farla morbidissima farcita con pesto di pistacchi e mortadella
pubblicato il 25 gennaio 2024 alle ore 18:13
La focaccia ripiena (o focaccia farcita) è un gustoso piatto unico perfetto da servire in occasione di un aperitivo, un buffet o un pic nic.
Oggi prepareremo con la nostra Giusina una golosissima focaccia, soffice e alta, ripiena con pesto di pistacchi, mortadella e stracchino, ingredienti ricchi e goduriosi che tu puoi sostituire con ciò che preferisci o che hai a disposizione in frigorifero: cipolle, olive, salame, prosciutto, mozzarella, provola, emmental, verdure saltate in padella (vanno benissimo zucchine, peperoni o melanzane)…insomma, cambia il ripieno ma non il gusto!
È possibile, infatti, realizzare numerosissime varianti: basti pensare alla focaccia barese, con pomodorini, a quella siciliana, con tuma e alici oppure a quella salentina, con un ripieno di capperi, olive, acciughe e pomodori secchi.
Con la ricetta della focaccia farcita di Giusina preparerai un rustico morbidissimo e irresistibile che potrai gustare ben caldo o a temperatura ambiente.
Per realizzarla si parte dalla preparazione dell’impasto: ti occorreranno 450 ml di acqua in cui sciogliere 10 gr di lievito fresco, aggiungere 300 gr di semola rimacinata, 200 gr di farina 00, 10 gr di sale e 20 ml di olio extravergine. Una volta lavorato l’impasto a mano, occorrerà trasferirlo in una ciotola e procedere con la doppia lievitazione: la prima durerà circa 3 ore (il segreto per una perfetta lievitazione è quello di far riposare l’impasto coperto da un canovaccio in un luogo riparato oppure in forno con la luce accesa) mentre la seconda avverrà in teglia e richiederà altre 2 ore.
Trascorso il tempo necessario puoi procedere con la cottura in forno e con la preparazione della farcitura a base di stracchino e pesto di pistacchi.
Quando la focaccia sarà ben cotta, croccante all’esterno e soffice all’interno, puoi tagliarla a metà e farcirla con il golosissimo ripieno a base di stracchino e pesto di pistacchi amalgamati e fette di mortadella.
Ecco come preparare la focaccia ripiena con i trucchi e i consigli di Giusina!
Ingredienti
- 300 g di farina di rimacinato di grano duro
- 200 g di farina 00
- 450 ml d’acqua
- 20 ml di olio evo
- 10 g di lievito fresco
- 10 g di sale
- 100 g di mortadella
- 150 g di stracchino
- 100 g di pesto di pistacchi
- Mezzo cucchiaino di miele
PROCEDIMENTO
1. Sciogli il lievito nell'acqua e aggiungi un po' di miele.
2. Versa le farina in una ciotola poi aggiungi acqua man mano.
3. Aggiungi il sale e l'olio e impasta.
4. Lascia riposare almeno 2 ore o fino al raddoppio.
5. Bagnati le mani con l’olio e lavora l’impasto in teglia. Stendila bene affondando i polpastrelli nell'impasto.
6. Per una focaccia super soffice, aggiungi la salamoia in superficie fatta con olio, acqua e sale.
7. Lascia lievitare altre 2 ore.
8. Inforna in forno preriscaldato per circa 20 minuti a 220-230°.
9. Intanto mescola lo stracchino e il pesto di pistacchi.
10. Sforna la focaccia, tagliala in due e farcisci con la mortadella.
11. Taglia in quadrati e la tua focaccia è pronta per essere gustata.
Con pochi ingredienti abbiamo preparato una ricetta gustosissima e sfiziosa! È davvero perfetta per qualsiasi occasione: buffet, pranzo al sacco, aperitivi… da sola o farcita. Insomma, puoi davvero sbizzarrirti! E a te, piace semplice o farcita? E come la farcisci?
1. Sciogli il lievito nell'acqua e aggiungi un po' di miele.
2. Versa le farina in una ciotola poi aggiungi acqua man mano.
3. Aggiungi il sale e l'olio e impasta.
4. Lascia riposare almeno 2 ore o fino al raddoppio.
5. Bagnati le mani con l’olio e lavora l’impasto in teglia. Stendila bene affondando i polpastrelli nell'impasto.
6. Per una focaccia super soffice, aggiungi la salamoia in superficie fatta con olio, acqua e sale.
7. Lascia lievitare altre 2 ore.
8. Inforna in forno preriscaldato per circa 20 minuti a 220-230°.
9. Intanto mescola lo stracchino e il pesto di pistacchi.
10. Sforna la focaccia, tagliala in due e farcisci con la mortadella.
11. Taglia in quadrati e la tua focaccia è pronta per essere gustata.
Con pochi ingredienti abbiamo preparato una ricetta gustosissima e sfiziosa! È davvero perfetta per qualsiasi occasione: buffet, pranzo al sacco, aperitivi… da sola o farcita. Insomma, puoi davvero sbizzarrirti! E a te, piace semplice o farcita? E come la farcisci?
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