Barretta al caramello e cioccolato gigante: la versione che vi farà perdere la testa!

Name: Barretta al caramello e cioccolato gigante: la versione che vi farà perdere la testa!
Uploaded: 2019-10-20T08:00:00Z
Duration: PT223.002S
Channel: Cose Squisite

pubblicato il 20 ottobre 2019 alle ore 10:00

Ecco come replicare in casa la barretta al cioccolato più amata di sempre in versione gigante!

INGREDIENTI

Per il rivestimento al cioccolato:

800g di cioccolato al latte, fuso

Per il caramello:

250ml di sciroppo di glucosio

250ml di panna da montare

320g di zucchero semolato

130ml di latte intero

Per il torrone:

2 albumi d'uovo

70ml di sciroppo di glucosio

1 cucchiaino di vaniglia

Sciroppo di zucchero:

440g di zucchero semolato

200ml di acqua

380ml di sciroppo di glucosio

60g di cacao in polvere, setacciato

PREPARAZIONE

Per preparare lo stampo: coprite lo stampo con la pellicola e i bordi interni con delle strisce di plastica.
Fate sciogliere il cioccolato al latte e versatelo nello stampo. Distribuitelo per tutta la superficie interna e fate congelare.
Per preparare il caramello: unite la panna da montare con il latte, lo zucchero, lo sciroppo di glucosio e mescolate fino a quando gli ingredienti non si saranno sciolti. Smettete di mescolare ma continuate a riscaldare fino a quando il caramello non raggiunge i 115°.
Versate il caramello nello stampo e fate congelare.
Per preparare lo strato di torrone: sbattete gli albumi con un pizzico di sale. Mentre mescolate con la frusta elettrica aggiungete lo zucchero, lo sciroppo di glucosio, lo sciroppo di zucchero e il cacao in polvere.
Versate lo strato di torrone nello stampo e mettete in frigo.
Fate sciogliere il cioccolato al latte e versatelo nello stampo per creare la base. Fate congelare.
Una volta pronto, versate il cioccolato restante sulla barra di cioccolato e spalmatelo su tutta la superficie. Fate congelare un ultima volta.