Pane tutto buchi: come ottenerlo morbido e saporito con solo 2g di lievito!

pubblicato il 18 maggio 2020 alle ore 12:10
A lunga lievitazione, soffice dentro e croccante fuori, il pane tutto buchi è provare subito! 
 
INGREDIENTI
550g di farina 00 (aggiungere altra farina se necessaria)
350ml di acqua calda;
2g di lievito di birra fresco;
10g di sale

PREPARAZIONE
  1. Unite la farina con l’acqua calda, il lievito di birra fresco e impastate. Ottenete un impasto liscio e appiccicoso. Coprite e fate lievitare per 3 ore.
  2. Cospargete il sale e impastate. Coprite con la pellicola e fate lievitare 90 minuti.
  3. Impastate per 2 minuti e lasciate lievitare per 1 ora.
  4. Piegate l’impasto come mostrato nel video, trasferitelo nello stampo oliato e fate lievitare per 45 minuti. Piegate ancora una volta l’impasto e fate riposare per altri 45 minuti.
  5. Dividete l’impasto in due parti e formate delle sfere. Impanatele nella farina. Piegateli in delle pagnotte e mettetele in una tovaglia infarinata. Fate lievitare in frigo per 12 ore. Prima di infornarlo, lasciate il panello a temperatura ambiente per minimo un'ora.
  6. Trasferitele sulla carta forno e fate dei tagli sull’impasto.
  7. Cuocete in forno su pietra e coprite con una teglia. Cuocete prima in 190° per 30 minuti, poi rimuovete la teglia e cuocete a 170° per 30 minuti.
-----------------------------------------------------------------
Benvenuto su Cookist, il magazine dedicato a chi ama la cucina. Notizie, curiosità e tante ricette per colorare la vostra tavola.
 
Iscriviti a Cookist: http://cooki.st/T2xCE
 
 
For any content use please feel free to contact
licensing@ciaopeople.com
mostra altro
foto profilo Cose Squisite 7.261 video • 0 foto
305.929.189 visualizzazioni

altro di Cose Squisite

  1. Filoni di pane soffici: il trucchetto per ottenerli morbidi e saporiti!
     Filoni di pane soffici: il trucchetto per ottenerli morbidi e saporiti! 5198 • di Cose Squisite
    Pane naan al formaggio senza lievito: la ricetta del pane morbido con ripieno filante
     Pane naan al formaggio senza lievito: la ricetta del pane morbido con ripieno filante 0 • di Redazione Cucina
  2. Pane palloncino senza lievito: la ricetta al forno veloce solo con farina e yogurt
     Pane palloncino senza lievito: la ricetta al forno veloce solo con farina e yogurt 0 • di Redazione Cucina
    Pane cotto in pentola: un metodo per ottenerlo saporito e morbido
     Pane cotto in pentola: un metodo per ottenerlo saporito e morbido 129863 • di Ricette In Cucina
  3. Pane proteico: la ricetta veloce senza farina e senza lievito con solo 2 ingredienti
     Pane proteico: la ricetta veloce senza farina e senza lievito con solo 2 ingredienti 0 • di Redazione Cucina
    Pane con lievito istantaneo: la ricetta del filone facile e veloce
     Pane con lievito istantaneo: la ricetta del filone facile e veloce Il pane con lievito istantaneo è una soluzione pratica e veloce da realizzare, ideale per chi ha poco tempo in cucina o non vuole attendere le ore di riposo necessarie per il lievitato tradizionale. Conosciuto anche come pane senza lievitazione, è caratterizzato da una mollica morbida e umida, con un'alveolatura stretta e fitta che ricorda il soda bread. Scopri la ricetta.
  4. Pane in padella: morbido e saporito, ti stuzzica l’appetito!
     Pane in padella: morbido e saporito, ti stuzzica l’appetito! 1036 • di Cose Squisite
    Pane fatto in casa senza lievito: avrete bisogno solo di bicarbonato e succo di limone!
     Pane fatto in casa senza lievito: avrete bisogno solo di bicarbonato e succo di limone! 19630 • di Cose Squisite
  5. Pane in pentola: ecco il segreto per ottenerlo più morbido e saporito!
     Pane in pentola: ecco il segreto per ottenerlo più morbido e saporito! 19715 • di Cose Squisite
    Pollo alla birra: il segreto per ottenerlo morbido e saporito!
     Pollo alla birra: il segreto per ottenerlo morbido e saporito! 372324 • di Cose Buone
  6. 10 ricette incredibili per fare un pane gustoso in casa!
     10 ricette incredibili per fare un pane gustoso in casa! 29698 • di Migliori idee in cucina
    Tagli sul pane: perché sono utili e non solo "decorativi"
     Tagli sul pane: perché sono utili e non solo "decorativi" Un tempo solo superstizione, oggi uno dei trucchi più importanti di una lievitazione perfetta: praticare i tagli sul pane ormai è una tecnica assodata. E anche se molti credono che si tratti solo di un puro sfizio decorativo, in realtà sono davvero utili per una riuscita perfetta della tua pagnotta.
  7. Pane in barattolo: la ricetta del pane morbido semplice e originale
     Pane in barattolo: la ricetta del pane morbido semplice e originale 0 • di Redazione Cucina
    Pane con lievito madre: la ricetta del lievitato fatto in casa
     Pane con lievito madre: la ricetta del lievitato fatto in casa Il pane fatto in casa con il lievito madre è un lievitato fragrante e profumato. Con un interno soffice e alveolato e una crosta croccante, il lievito madre rende il pane leggero e digeribile.
  8. Tortillas fatte in casa: come ottenerle morbide e saporite!
     Tortillas fatte in casa: come ottenerle morbide e saporite! 74705 • di Cose Squisite
    Pane alle erbe: cotto in forno, croccante e saporito!
     Pane alle erbe: cotto in forno, croccante e saporito! 1490 • di Cose Squisite