Arista alle mele

pubblicato il 12 novembre 2022 alle ore 14:30
INGREDIENTI
1kg di arista
4 mele
1 cipolla
1 spicchio di aglio
20ml di aceto balsamico
1 bicchiere di vino bianco
1 bicchiere di brodo vegetale
1 mazzetto di rosmarino
1 mazzetto di salvia 
Sale Q.b. 
40g burro
 
PREPARAZIONE
1. Taglia le mele e immergile in una ciotola di acqua con mezzo limone spremuto.
2. Condisci l’arista con le erbe aromatiche e lega con lo spago e sala per bene
3. Sigilla la carne su tutti i lati in una pentola antiaderente. 
4. Sfuma con vino bianco.
5. Togli la carne e nella stessa pentola dopo averla pulita con un panno, aggiungi il burro, quando è sciolto, rosola una cipolla cn uno spicchio d’aglio.
6. Aggiungi le mele e sfuma con il brodo.
7. Rimetti l’arista, chiudi con il coperchio e continua la cottura per 30 minuti.
8. Dopo la cottura togli l’arista e frulla le mele con l’aceto balsamico e sale.
9. impiatta e aggiungendo al piatto qualche chips di mela essiccata.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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