Ingegno, creatività, sperimentazione: la pasta e patate contemporanea di Nino Di Costanzo

pubblicato il 15 luglio 2021 alle ore 12:40
Siamo entrati nel mondo incantato del Danì Maison di Ischia per scoprire cosa c'è dietro al lavoro di uno degli chef italiani più importanti al mondo: Nino Di Costanzo.
La sua pasta e patate è un simbolo della cucina contemporanea italiana, ha influenzato una giovane generazione di chef, è stata tanto amata quanto criticata. Ci siamo fatti raccontare dallo chef com'è nata questa idea e perché.
 
mostra altro
foto profilo Pasta tales 6 video • 0 foto
28.252 visualizzazioni

altro di Pasta tales

  1. Ingegno, creatività, sperimentazione: la pasta e patate contemporanea di Nino Di Costanzo
     Ingegno, creatività, sperimentazione: la pasta e patate contemporanea di Nino Di Costanzo Siamo entrati nel mondo incantato del Danì Maison di Ischia per scoprire cosa c'è dietro al lavoro di uno degli chef italiani più importanti al mondo: Nino Di Costanzo. La sua pasta e patate è un simbolo della cucina italiana contemporanea: un piatti che ha influenzato una giovane generazione di chef, che è stato tanto amato quanto criticato. Ci siamo fatti raccontare dallo chef com'è nata questa idea e perché.
    Da piatto povero a icona gourmet: Peppe Guida racconta la pasta mista e l’ingegno napoletano
     Da piatto povero a icona gourmet: Peppe Guida racconta la pasta mista e l’ingegno napoletano La pasta mista è simbolo dell’ingegno napoletano. A raccontarcela è stato lo chef Peppe Guida, che ci ha aiutato a capirne le origini e ci ha svelato i segreti per prepararla alla perfezione.
  2. Adori il gusto dolce ma anche quello piccante? Allora ami lo "swicy"
     Adori il gusto dolce ma anche quello piccante? Allora ami lo "swicy" Lo swicy è una tendenza gastronomica che combina sapori dolci e piccanti in abbinamenti sempre più presenti nella cucina contemporanea. Un approccio che nasce dall’incontro tra tradizione e sperimentazione e che sta attirando l’attenzione di chef e appassionati di cucina in tutto il mondo.
    Pasta e patate
     Pasta e patate 0 • di Elpidio
  3. Pasta e patate
     Pasta e patate 394671 • di Cose Buone
    Nel nuovo menu di Franco Pepe svetta la pastiera fritta: omaggio a un amico scomparso
     Nel nuovo menu di Franco Pepe svetta la pastiera fritta: omaggio a un amico scomparso Un cono di pizza fritta con gli ingredienti della pastiera napoletana tradizionale, pensati in chiave moderna e rivoluzionaria. La ricetta ideata dal figlio di Franco Pepe, Stefano, insieme a Nino Di Costanzo, chef 2 Stelle Michelin è una dedica ad Alfonso Pepe, grande pasticciere scomparso a febbraio.
  4. Pasta patate e zucca
     Pasta patate e zucca La pasta patate e zucca è una variante autunnale della classica pasta e patate con aggiunta di zucca. Facile ed economica, è ideale per qualsiasi pranzo o cena.
    Pasta ceci e patate
     Pasta ceci e patate Pasta ceci e patate è un primo semplice, che unisce il gusto e la cremosità della pasta e ceci alle patate. È ideale per qualsiasi pranzo o cena di famiglia.
  5. La ricetta per la pasta e patate napoletana
     La ricetta per la pasta e patate napoletana 13943 • di Ricette In Cucina
    Pasta con crema di patate e salsiccia
     Pasta con crema di patate e salsiccia La pasta con crema di patate e salsiccia è un primo piatto sostanzioso, saporito e facile da preparare. Pronta in pochi minuti, è ideale per tutta la famiglia.
  6. Pasta patate e cozze
     Pasta patate e cozze La pasta patate e cozze è un primo piatto cremoso e profumato, semplice da preparare e adatto a tante diverse occasioni. Scopri ricetta e procedimento.
    Spaghettone con "panna", vodka e salmone: la rilettura del piatto simbolo degli anni ’80
     Spaghettone con "panna", vodka e salmone: la rilettura del piatto simbolo degli anni ’80 Lo spaghettone con panna, vodka e salmone è uno dei piatti simbolo degli anni ’80: lo chef Stefano Sforza, del ristorante Opera Ingegno e Creatività di Torino, ha rivisitato il piatto di pasta portandolo nel III Millennio e nel mondo della cucina gourmet. Una panna più simile a una maionese, le uova di salmone al posto del filetto e un impiattamento davvero spettacolare. Seguendo passo passo la ricetta anche voi potete cucinarlo come un grande cuoco.
  7. Patata + pasta sfoglia: la combinazione perfetta!
     Patata + pasta sfoglia: la combinazione perfetta! 2225 • di Migliori idee in cucina
    Frittelle di pasta cresciuta con patate: la ricetta delle zeppoline sfiziose
     Frittelle di pasta cresciuta con patate: la ricetta delle zeppoline sfiziose 0 • di Redazione Cucina
  8. Pasta e patate con provola filante come la fanno a Napoli
     Pasta e patate con provola filante come la fanno a Napoli 481233 • di Ricette In Cucina
    Rustico di pasta sfoglia e patate: facile, sfizioso e filante!
     Rustico di pasta sfoglia e patate: facile, sfizioso e filante! 2141 • di Cose Squisite