Cordon bleu di melanzane al forno: il segreto per farli croccanti e gustosi come se fossero fritti!

pubblicato il 15 settembre 2021 alle ore 18:38
Sembrano fritti ma non lo sono, questi medaglioni di melanzane al forno sono gustosi e croccanti grazie a una panatura segreta fatta con la farina tostata di mais! Troppo buoni per non provarli.
 
INGREDIENTI (per 2 persone)
1 melanzana
50 g di prosciutto cotto
50 g di provola
6 foglie di basilico
2 uova
50 g di farina 00
2 uova
150 g di farina tostata di mais
Sale
 
PREPARAZIONE
1.Tagliate le melanzane a fette sottili.
2. Su metà delle fette che avrete ottenuto mettete una fettina di prosciutto cotto, qualche pezzettino di provola tagliato sottile, una foglia di basilico e richiudete “a sandwich” con un’altra fetta di melanzana.
3. Passate i cordon bleu di melanzane prima nella farina 00, poi nell’uovo e poi nella farina tostata di mais. Se volete essere certi che il ripieno non fuoriesca durante la cottura, passateli nuovamente prima nell’uovo e poi nel pangrattato.
4. Cuocete i cordon bleu di melanzane in forno preriscaldato a 180° per 30/35 minuti o fino a che non risulteranno dorati e croccanti.
 
CONSIGLI
Servite i cordon bleu con della salsa di pomodoro e una fogliolina di basilico. Saranno ancora più buoni e belli.

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