Cordon bleu di melanzane al forno: il segreto per farli croccanti e gustosi come se fossero fritti!

Sembrano fritti ma non lo sono, questi medaglioni di melanzane al forno sono gustosi e croccanti grazie a una panatura segreta fatta con la farina tostata di mais! Troppo buoni per non provarli.

 

INGREDIENTI (per 2 persone)

1 melanzana

50 g di prosciutto cotto

50 g di provola

6 foglie di basilico

2 uova

50 g di farina 00

2 uova

150 g di farina tostata di mais

Sale

 

PREPARAZIONE

1.Tagliate le melanzane a fette sottili.

2. Su metà delle fette che avrete ottenuto mettete una fettina di prosciutto cotto, qualche pezzettino di provola tagliato sottile, una foglia di basilico e richiudete “a sandwich” con un’altra fetta di melanzana.

3. Passate i cordon bleu di melanzane prima nella farina 00, poi nell’uovo e poi nella farina tostata di mais. Se volete essere certi che il ripieno non fuoriesca durante la cottura, passateli nuovamente prima nell’uovo e poi nel pangrattato.

4. Cuocete i cordon bleu di melanzane in forno preriscaldato a 180° per 30/35 minuti o fino a che non risulteranno dorati e croccanti.

 

CONSIGLI
Servite i cordon bleu con della salsa di pomodoro e una fogliolina di basilico. Saranno ancora più buoni e belli.

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