Cannoli di pancarrè alla parmigiana: la ricetta sfiziosa per una cena piena di sapore!

pubblicato il 20 ottobre 2021 alle ore 18:51
Perfetti per un antipasto facile e sfizioso, i cannoli di pancarrè sono facilissimi da preparare e il risultato è delizioso!

INGREDIENTI per 4 cannoli
4 fette di pancarrè
1 melanzana piccola
120 g di passata di pomodoro
100 g di mozzarella per pizza
2 uova
 Farina tostata di mais (o pangrattato)
Olio di semi
 
PREPARAZIONE
1.Tagliate le melanzane a cubetti e friggetele in olio di semi bollente.
2.In una ciotola mettete la passata di pomodoro e la mozzarella tagliata a cubetti e mescolate qualche istante.
3.Con l’aiuto di un mattarello stendete le fette di pancarrè e poi, in modo obliquo, adagiateci sopra il ripieno a base di mozzarella e qualche melanzana fritta.
4.Spennellate un angolo delle fette di pancarrè con un po’ di uovo sbattuto e piegate le due estremità in modo da formare un cannolo (l’angolo spennellato con l’uovo deve rimanere sotto).
5.Esercitate una leggera pressione con le mani in modo da sigillare bene i cannoli e poi passateli nell’uovo sbattuto e nella farina tostata di mais.
6.Disponeteli su una teglia e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per 15/20 minuti.
7.Al termine della cottura decorate i cannoli di pancarrè con una fogliolina di basilico e servire subito.
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