Rotolo di zucca filante: la ricetta facile per una cena da leccarsi i baffi!

Sembra un classico rotolo di frittata e invece non è cosi! Non essendoci i tuorli, è un'alternativa leggera e saporita rispetto alla ricetta tradizionale. 

Ecco come prepararlo in casa in pochi passi:

INGREDIENTI

6 albumi

200 g di zucca

60 g di prosciutto cotto

6 sottilette

Sale

Olio

Teglia 20x30

PREPARAZIONE

1. Fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete la zucca tagliata a cubetti. Fatela insaporire qualche istante, poi versateci sopra un goccio d’acqua e fatela cuocere per una quindicina di minuti.
2. Quando l’acqua sarà completamente evaporata frullate la zucca fino ad ottenere una crema liscia ma compatta e poi mettetela in una ciotola.
3. Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve fermissima.
4. Aggiungeteli alla crema di zucca e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto per evitare che si smontino.
5. Rivestite una teglia di carta forno, ungetela con un filo d’olio, versateci dentro il composto e cuocetelo in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
6. Una volta sfornato, adagiateci sopra delle fette di prosciutto cotto e delle sottilette.
7. Arrotolate partendo dal lato corto e formate un rotolo.
8. Tagliatelo a fette e servite subito.

 

Consigli: per donare al vostro rotolo un colore ancora più brillante, potete aggiungere al composto un cucchiaino di curcuma.