Rotolo di zucca filante: la ricetta facile per una cena da leccarsi i baffi!

pubblicato il 6 ottobre 2021 alle ore 15:12
Sembra un classico rotolo di frittata e invece non è cosi! Non essendoci i tuorli, è un'alternativa leggera e saporita rispetto alla ricetta tradizionale. 

Ecco come prepararlo in casa in pochi passi:

INGREDIENTI
6 albumi
200 g di zucca
60 g di prosciutto cotto
6 sottilette
Sale
Olio
Teglia 20x30

PREPARAZIONE
1. Fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete la zucca tagliata a cubetti. Fatela insaporire qualche istante, poi versateci sopra un goccio d’acqua e fatela cuocere per una quindicina di minuti.
2. Quando l’acqua sarà completamente evaporata frullate la zucca fino ad ottenere una crema liscia ma compatta e poi mettetela in una ciotola.
3. Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve fermissima.
4. Aggiungeteli alla crema di zucca e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto per evitare che si smontino.
5. Rivestite una teglia di carta forno, ungetela con un filo d’olio, versateci dentro il composto e cuocetelo in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
6. Una volta sfornato, adagiateci sopra delle fette di prosciutto cotto e delle sottilette.
7. Arrotolate partendo dal lato corto e formate un rotolo.
8. Tagliatelo a fette e servite subito.
 
Consigli: per donare al vostro rotolo un colore ancora più brillante, potete aggiungere al composto un cucchiaino di curcuma.
 
 
 
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