Come riconoscere un buon gelato artigianale: 5 modi per scegliere un prodotto di qualità

pubblicato il 4 giugno 2023 alle ore 11:05
Sai distinguere un gelato artigianale di qualità da uno di più scarsa fattura? Ti diamo 5 consigli su come individuare un prodotto buono e fatto bene

1. Soprattutto per quanto riguarda i sorbetti, meglio diffidare da quelli dai colori troppo accessi, specialmente per gusti di frutta non di stagione, perché ciò potrebbe indicare l’utilizzo di coloranti.  Un pistacchio verde fluo, quindi, lasciamolo nella vaschetta.

2. Vedere un prodotto esteticamente imperfetto non è per forza qualcosa di negativo. Può infatti essere sinonimo di artigianalità, in quanto ogni gusto ha la sua struttura.

3. Indizio fondamentale è dato dalla lista degli ingredienti che li presenta in ordine decrescente per quantità. La prima voce è sempre quella più presente: se corrisponde a quella del gusto è già buon segno.

4. Vedere i bordi delle vaschette superati dalla massa del gelato non è invece positivo. Le vetrine mantengono il freddo solo se il gelato rimane a una determinata altezza, quindi se il gelato supera i bordi della vaschetta è perché o è pieno di aria o di grassi.

5. Un buon gelato artigianale non deve mettere sete, se lo fa è perché è sbilanciato e contiene troppi zuccheri, forse anche di scarsa qualità. Allo stesso modo se lascia il palato sporco forse è troppo grasso. Inoltre, discorso valido come per la cucina, anche nella buona gelateria è importante seguire la stagionalità. Se troviamo albicocca, pesca o cocomero in pieno inverno qualche dubbio facciamocelo venire. 

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