🦑 Calamari ripieni al sugo in padella: la ricetta facile e veloce per averli morbidissimi 😋

Name: 🦑 Calamari ripieni al sugo in padella: la ricetta facile e veloce per averli morbidissimi 😋
Uploaded: 2023-11-22T12:04:41Z
Duration: PT156.233S
Channel: Easy Gourmet

pubblicato il 22 novembre 2023 alle ore 13:04

I calamari ripieni sono un secondo piatto di mare tipico della cucina mediterranea. Si tratta di una ricetta facile e veloce che può essere preparata in tanti modi diversi (basti pensare ai calamari ripieni di riso, di capperi e acciughe o con i piselli), in padella, al forno o alla griglia.

Quella che ti proponiamo oggi è la ricetta dei calamari ripieni al sugo cotti in padella, una versione semplice ma molto saporita, ideale per le feste e per le occasioni speciali: gli ospiti resteranno a bocca aperta!

Il ripieno viene preparato con i tentacoli del mollusco tritati, mollica di pane (puoi utilizzare anche del pane raffermo), parmigiano, un uovo e prezzemolo fresco, mentre i calamari vengono cotti nel sugo fin quando non risulteranno morbidi, succosi e saporiti.

Ecco, quindi, la ricetta dei calamari ripieni al sugo di Michele Ghedini con tutti i trucchi e i consigli, per renderli teneri e gustosi, partendo dalla pulizia dei calamari fino ad arrivare alla cottura in padella.

Ingredienti:

6 calamari
50 ml di vino bianco
700 ml di passata di pomodoro
1 spicchio di aglio
Prezzemolo q.b.
Pepe q.b.
Sale q.b.
Olio e.v.o. q.b.

Per il ripieno dei calamari

1 uovo
30 gr di parmigiano
100 gr di mollica di pane
Olio e.v.o. q.b.
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.

PREPARAZIONE

1. Inizia pulendo i calamari, togli la testa con i tentacoli e rimuovi gli occhi.

2. Estrai la cartilagine, elimina la pelle e sciacquali sotto l’acqua.

3. Prepara il ripieno tritando i tentacoli e mescolali in una ciotola con uova, mollica di pane, sale, prezzemolo tritato, parmigiano ed olio.

4. Riempi ogni calamaro e sigilla le sue estremità con uno stuzzicadenti.

5. Soffriggi i calamari ripieni in padella con un filo d’olio, bucali con uno stecchino e sfuma con vino bianco.

6. Allunga con passata di pomodoro, regola di sale ed aggiungi un bicchiere di acqua.

7. Lascia cuocere a fiamma bassa per circa 40 minuti, dopodichè saranno pronti da gustare.

Link alla ricetta: https://www.cookist.it/ricetta-calamari-ripieni/

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