Calamari ripieni: la ricetta per averli morbidi e sugosi
pubblicato il 31 gennaio 2023 alle ore 11:40
Ingredienti:
4 calamari
120 g di pane raffermo
3 cucchiai di formaggio grattugiato
10 g di uvetta
50 g di olive taggiasche
15 g di capperi
2 filetti di acciuga sott'olio
400 ml di passata di pomodoro
Latte q.b.
Prezzemolo q.b.
Basilico q.b.
Origano q.b.
Peperoncino q.b.
2 spicchi d'aglio
Olio EVO q.b.
Sale e pepe q.b.
Procedimento:
1. Prepara il ripieno con i tentacoli dei calamari, il pane ammollato e strizzato, prezzemolo, formaggio, uvetta, capperi, pepe, sale e un filo d'olio.
2. Impasta con le mani per amalgamare.
3. Fai rosolare il ripieno in padella per qualche minuto.
4. Ora prepara il sughetto facendo soffriggere olio, aglio, peperoncino, olive, origano e basilico.
5. Aggiungi poi il pomodoro, le acciughe e i capperi.
6. Riempi i calamari con il ripieno e richiudi con gli stuzzicadenti.
7. Metti i calamari ripieni nella pentola col sugo e fai cuocere a fiamma bassa per circa mezz'ora.
Fonte/Video: Antonietta Polcaro
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