Calamari ripieni: la ricetta per averli morbidi e sugosi

pubblicato il 31 gennaio 2023 alle ore 11:40
Ingredienti: 
4 calamari 
120 g di pane raffermo 
3 cucchiai di formaggio grattugiato 
10 g di uvetta 
50 g di olive taggiasche 
15 g di capperi 
2 filetti di acciuga sott'olio 
400 ml di passata di pomodoro
Latte q.b. 
Prezzemolo q.b. 
Basilico q.b. 
Origano q.b. 
Peperoncino q.b. 
2 spicchi d'aglio 
Olio EVO q.b. 
Sale e pepe q.b. 
 
Procedimento: 
1. Prepara il ripieno con i tentacoli dei calamari, il pane ammollato e strizzato, prezzemolo, formaggio, uvetta, capperi, pepe, sale e un filo d'olio. 
2. Impasta con le mani per amalgamare. 
3. Fai rosolare il ripieno in padella per qualche minuto. 
4. Ora prepara il sughetto facendo soffriggere olio, aglio, peperoncino, olive, origano e basilico. 
5. Aggiungi poi il pomodoro, le acciughe e i capperi. 
6. Riempi i calamari con il ripieno e richiudi con gli stuzzicadenti. 
7. Metti i calamari ripieni nella pentola col sugo e fai cuocere a fiamma bassa per circa mezz'ora. 
 
Fonte/Video: Antonietta Polcaro 
 
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