Calamari fritti: il metodo per averli croccanti fuori e morbidi dentro

pubblicato il 3 ottobre 2023 alle ore 11:39
Ingredienti: 
1 kg di calamari 
1 cucchiaino di bicarbonato 
Acqua minerale con succo di mezzo limone oppure due bicchieri di gassosa 
Farina 
300 g di acqua 
300 g di aceto bianco 
Olio di arachidi per friggere
 
Preparazione: 
1. Dopo averli ben lavati, taglia i calamari a rondelle e inseriscili in una ciotola. 
2. Aggiungi il bicarbonato e l'acqua/gassosa. 
3. Lasciali in ammollo per 15/30 minuti. 
4. Risciacqua sotto acqua corrente, poi passali nella farina. 
5. Prima di friggerli, sciacquali in una soluzione di acqua e aceto in parti uguali. 
6. Friggi in olio bollente per 1/2 minuti, scolali bene dall'olio e salali. 
 
Fonte/Video: Antonietta Polcaro 
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