Cheesecake fragole e mirtilli: un dolce cremoso e fresco per l'estate!

pubblicato il 8 giugno 2019 alle ore 13:00
Non avete mai assaggiato un dolce più cremoso di questo!

Per la base:
320g di farina
¾ cucchiaino di lievito per dolci
¼ cucchiaino di sale
90ml di olio vegetale
90ml aquafaba
 
Per la crema:
1kg di formaggio cremoso
200g di zucchero
50g di panna da montare
3 cucchiai di farina
1/2 cucchiaino di scorza di limone
1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 uova
1 tuorlo d'uovo
200g di fragole, tritata
200g di mirtilli, tritati
bacche per la decorazione
 
PREPARAZIONE
  1. Ungete la forma di cottura.
  2. Nel tritatutto da cucina, mettete tutti la farina, il sale, il lievito in polvere, l’acquafa e l’olio vegetale e mescolate.
  3. Mettete l'impasto nella tortiera ben oliata e distribuite uniformemente l'impasto sul fondo.
  4. Cuocete per 12-15 minuti a 160°C o fino a raggiungere la doratura. Mettete da parte per raffreddare.
  5. In una ciotola grande, montate il formaggio cremoso fino a renderla compatta e senza grumi. Aggiungete lo zucchero, la panna, le uova, il tuorlo d'uovo, la farina, la scorza di limone e la vaniglia e mescolate con la frusta fino a renderlo cremoso.
  6. Versate metà impasto in un’altra ciotola e mettete le fragole e i mirtilli tagliati a metà. Versateli sul’impasto cotto e coprire con l’altra metà della crema precedentemente preparata.
  7. Cuocete a 160°C per 1 ora e 45 minuti.
  8. Lasciare raffreddare lentamente la cheesecake per 1 ora.
  9. Guarnite con le fragole e i mirtilli freschi tritati.
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