Come preparare la brioche suisse alla francese: ricca di crema e scaglie di cioccolato!

Name: Come preparare la brioche suisse alla francese: ricca di crema e scaglie di cioccolato!
Uploaded: 2019-06-18T11:00:00Z
Duration: PT188.221S
Channel: Cose Squisite

pubblicato il 18 giugno 2019 alle ore 13:00

Un impasto soffice e delicato pieno di crema e cioccolato, ogni morso sarà una vera goduria!

Ecco la ricetta originale di uno dei dolci francesi più amati nel mondo.

INGREDIENTI

Per l'impasto:

290g di farina;

150g di burro, temperatura ambiente;

2 uova + tuorlo;

30g di zucchero;

½ cucchiaino di sale;

1 ½ cucchiaino di lievito;

50ml di acqua calda.

Per la crema:

200ml di latte;

2 tuorli d'uovo;

60g di zucchero;

1 cucchiaino di estratto di vaniglia;

2 cucchiaini di amido di mais;

1 cucchiaio di burro.

Per il montaggio:

130g di cioccolato tritato;

Uovo per la doratura;

Sciroppo semplice.

PREPARAZIONE

Per preparare la crema unite assieme il latte, il burro, l’estratto di vaniglia e fate riscaldare a fuoco medio.
In una ciotola mischiate lo zucchero, i tuorli d’uovo e l’amido di mais. Mentre mescolate versate la mistura di latte precedentemente preparata.
Fate riscaldare a fuoco basso mentre continuate a mescolare fino a che il composto non diventa cremoso. Lasciate raffreddare.
Per preparare l’impasto mescolate nell’acqua calda il lievito e un pizzico di zucchero.
Mescolate separatamente lo zucchero rimasto, la farina e il sale. Aggiungete la soluzione di lievito e le uova. Impastate fino a renderlo omogeneo.
Lavorate l’impasto aggiungendo il burro. Se necessario aggiungete la farina durante la lavorazione, ma tenete presente che l’impasto deve essere morbido.
Coprite con una pellicola e lasciate lievitare.
Stendete l’impasto con il matterello e coprite la metà con la crema precedentemente preparata, poi cospargete con il cioccolato e coprite l’impasto.
Tagliate a strisce, lasciate lievitare e spennellate con una mistura di uova e latte.
Mettete in forno a 180° per 12 minuti.
Infine spennellate con sciroppo semplice (acqua e zucchero).