Medaglioni di melanzane all'uovo: si preparano in padella in pochi minuti!

pubblicato il 18 ottobre 2019 alle ore 13:00
Ecco un modo sfizioso e saporito per cucinare le melanzane.

INGREDIENTI
1 melanzana
1 cipolla
Pomodoro
2 uova
2 cucchiai di farina
Sale
Pepe
Paprica
Basilico
 
PREPARAZIONE
  1. Tagliate una melanzana a fette e togliete il centro dei dischi, formando degli anelli.
  2. Tagliate le melanzane a pezzetti e unitela alla cipolla, al pomodoro e al basilico.
  3. Aggiungete le uova, la farina, il sale, il pepe, la paprica e mescolate.
  4. Cuocete nella padella gli anelli di melanzane e riempiteli con il composto di melanzane. Cuocete in entrambi i lati.
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