Melanzane ripiene di uova: il piatto facile e veloce che non vedrete l'ora di provare!

pubblicato il 24 agosto 2021 alle ore 13:11
Un piatto facile e gustoso che si prepara in pochi passi!

INGREDIENTI
4 melanzane;
4 uova;
½ peperone rosso, tritato;
½ peperone verde, tritato;
1 cipolla piccola, tritata;
Aglio, tritato;
30ml di olio vegetale;
1 pomodoro, tritato;
½ cucchiaino di sale e pepe;
30g di formaggio;
½ cucchiaino di sale;
300ml di salsa di pomodoro.

PREPARAZIONE
  1. Tritate i peperoni, la cipolla e il pomodoro.
  2. Mescolate le verdure assieme e conditele con il sale, il pepe, l'aglio tritato e l'olio vegetale.
  3. Tagliate a metà le melanzane e svuotate la metà inferiore per formare dei contenitori.
  4. Riempite le melanzane con il ripieno di verdure, il formaggio e le uova con un pizzico di sale.
  5. Trasferitele nella padella, versateci dentro la salsa di pomodoro e cuocete con il coperchio per 30 minuti.
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