La cucina dell'avvocato - Salsicce e friarielli

pubblicato il 25 febbraio 2023 alle ore 15:02
È uno dei piatti tipici della cucina campana: salsicce e friarielli è un binomio che a Napoli è imprescindibile. Un matrimonio perfetto celebrato da un genio sconosciuto. Tutti in città si sono chiesti, almeno una volta, chi possa essere stato quel genio che per la prima volta ha accostato le salsicce a questa verdura a foglia larga, ma non lo sa nessuno. Saremo sempre grati a questo innominato cuoco e, per onorarlo al meglio, non possiamo far altro che preparare una ricetta perfetta insieme allo chef Raffaele Cardillo. Vediamo come fare i perfetti salsicce e friarielli alla napoletana.
 
 
Come preparare salsicce e friarielli

Ingredienti:
 
  • 8 salsicce tagliate a punta di coltello
  • 1,5 kg di friarielli
  • 2 peperoncini
  • 2 spicchi di aglio
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.
 
Procedimento:
 
Ricava le cimette dai friarielli e scarta i gambi e le foglie più grandi, che diventerebbero dure in cottura. Metti le cimette in una ciotola con l'acqua, lavale bene e mettile a scolare in uno scolapasta.
 
Sbollenta i friarielli in acqua bollente leggermente salata per pochi minuti: una volta pronti scolali. In una padella fai rosolare l'aglio schiacciato con il peperoncino; aggiungi i friarielli e falli soffriggere per circa 10 minuti
In una padella a parte fai rosolare l'aglio, aggiungi le salsicce e sfuma con il vino bianco: cuoci a fuoco lento con il coperchio fino a quando le salsicce non saranno pronte.
 
A cottura ultimata, aggiungi le salsicce in padella con i friarielli e fai insaporire per qualche minuto, aggiungendo anche il sughetto di cottura delle salsicce. Salsicce e friarielli sono pronti per essere serviti.
 
 
Conservazione
Puoi conservare salsicce e friarielli in frigorifero per 2 giorni, all'interno di un contenitore ermetico. Riscaldali pochi minuti in padella, prima di gustarli.
mostra altro
foto profilo Cose Buone 1.598 video • 0 foto
375.396.592 visualizzazioni

altro di Cose Buone

  1. Salsicce e friarielli
     Salsicce e friarielli 0 • di Elpidio
    La storia della carrettiera, la pizza salsiccia e friarielli
     La storia della carrettiera, la pizza salsiccia e friarielli Carrettiera o salsiccia e friarielli? Comunque la si voglia chiamare, ci troviamo davanti a uno dei piatti più goduriosi della cucina italiana. Vediamo la storia di questa storica pizza e qual è la sua evoluzione grazie al pizzaiolo che l'ha rivoluzionata: Francesco Martucci.
  2. Casatiello salsiccia e friarielli: la ricetta della variante gustosa e saporita
     Casatiello salsiccia e friarielli: la ricetta della variante gustosa e saporita Il casatiello salsiccia e friarielli è la variante del tradizionale casatiello campano. Un rustico pasquale, golosamente farcito con due ingredienti tipici della cucina campana, ideale da servire come antipasto il giorno di Pasqua o da gustare a Pasquetta.
    Risotto salsiccia e friarielli: la ricetta del primo piatto cremoso e saporito
     Risotto salsiccia e friarielli: la ricetta del primo piatto cremoso e saporito Il risotto salsiccia e friarielli è un primo rustico e corposo adatto a qualunque pranzo o cena di famiglia. Il riso Carnaroli viene condito con friarielli e salsiccia e mantecato con il parmigiano grattugiato.
  3. Paccheri con salsiccia e friarielli: la ricetta del primo piatto saporito
     Paccheri con salsiccia e friarielli: la ricetta del primo piatto saporito 1262 • di Ricette In Cucina
    Ciambella salata con salsiccia e friarielli: il rustico che vi farà venire l'acquolina!
     Ciambella salata con salsiccia e friarielli: il rustico che vi farà venire l'acquolina! 92956 • di Cose Buone
  4. Ciambella salata con salsicce e friarielli: la ricetta rustica che amerete
     Ciambella salata con salsicce e friarielli: la ricetta rustica che amerete 3122 • di Ricette In Cucina
    Lasagna con salsiccia e friarielli: la ricetta del primo piatto ricco e gustoso
     Lasagna con salsiccia e friarielli: la ricetta del primo piatto ricco e gustoso 800 • di Ricette In Cucina
  5. Friarielli in padella: la ricetta del contorno tipico della cucina napoletana
     Friarielli in padella: la ricetta del contorno tipico della cucina napoletana I friarielli in padella sono un contorno tipico napoletano, semplice e molto gustoso. I friarielli vengono mondati e poi saltati in un tegame, coperti con un coperchio, con un filo d'olio, aglio e peperoncino: per un piatto veloce, perfetto da gustare in abbinamento a secondi di ogni tipo.
    L'avvocato in carriera che ha lasciato tutto per coronare il proprio sogno: diventare chef
     L'avvocato in carriera che ha lasciato tutto per coronare il proprio sogno: diventare chef Il ristorante si chiama così perché Raffaele Cardillo era davvero un avvocato. Dopo 25 anni ha lasciato la professione per coronare un sogno: diventare chef e aprire il proprio ristorante. Ci riesce nel 2000 e oggi il Ristorantino dell'Avvocato è tra i più amati di Santa Lucia.
  6. Frittelle di friarielli: la ricetta saporita e perfetta per i tuoi antipasti
     Frittelle di friarielli: la ricetta saporita e perfetta per i tuoi antipasti 2007 • di Ricette In Cucina
    La cucina dell'avvocato - Spaghetti alla puttanesca: la ricetta tradizionale
     La cucina dell'avvocato - Spaghetti alla puttanesca: la ricetta tradizionale 660492 • di Cose Buone
  7. Pizza ripiena con salsicce e broccoli: una bontà unica da servire ai tuoi ospiti
     Pizza ripiena con salsicce e broccoli: una bontà unica da servire ai tuoi ospiti 57231 • di Ricette In Cucina
    Cos'è il gimbap, il sushi coreano reso celebre dall'avvocata Woo di Netflix
     Cos'è il gimbap, il sushi coreano reso celebre dall'avvocata Woo di Netflix Il nuovo K-drama distribuito da Netflix, Avvocata Woo, ha messo in risalto varie preparazioni culinarie della tradizione sudcoreana. Tra queste c'è il gimbap, un roll di riso ripieno simile al sushi ma differente dalla pietanza giapponese. Cos'è e di cosa si tratta?
  8. Salsiccia al sugo
     Salsiccia al sugo 0 • di Elpidio
    Ciambella salata formaggio e friarielli: la ricetta del rustico saporito e filante
     Ciambella salata formaggio e friarielli: la ricetta del rustico saporito e filante La ciambella salata formaggio e friarielli è un lievitato ricco e saporito, ideale da servire come antipasto, piatto unico o da portare con sé per un picnic.