Carciofi fritti in pastella, semplicemente irresistibili!

Name: Carciofi fritti in pastella, semplicemente irresistibili!
Uploaded: 2025-01-16T18:00:00Z
Duration: PT162.300S
Channel: Easy Gourmet

pubblicato il 16 gennaio 2025 alle ore 19:00

INGREDIENTI

5-6 carciofi

180g di farina 00

240g di latte

1 uovo

1 limone

Sale Q.B.

1lt di olio di semi per friggere

PREPARAZIONE

1. Prepara la pastella mescolando in una ciotola farina 00, un pizzico di sale, l’uovo intero e il latte, usando una frusta per ottenere un composto liscio e omogeneo.

2. Copri la pastella e lasciala riposare in frigorifero.

3. Prepara una ciotola capiente con acqua fredda e succo di limone per evitare che i carciofi si ossidino.

4. Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure fino a quelle interne più tenere, taglia 2,3 cm della punta e accorcia il gambo rimuovendo la buccia superficiale.

5. Taglia i carciofi in quattro parti, rimuovi la peluria interna con un coltellino e immergili subito nell’acqua e limone.

6. Scalda abbondante olio di semi in un pentolino, portandolo a circa 180°C.

7. Scola i carciofi dall’acqua, asciugali bene con un canovaccio e immergili nella pastella, assicurandoti che siano completamente ricoperti.

8. Immergi pochi carciofi alla volta nell’olio caldo e friggili per mantenere costante la temperatura.

9. Cuoci i carciofi finché non diventono dorati uniformemente, poi scolali su carta assorbente.

10. Impiatta i carciofi caldi e croccanti, aggiungendo un pizzico di sale fino, e gustali!

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