5 trucchi per rendere la carne più morbida

Cuocere la carne lentamente: il collagene si romperà anche nelle parti più dure. Se si mantiene il calore da 160 ° a 205 ° F, il collagene inizia a gelatinizzare e la carne diventa più tenera. Tempo di cottura due ore e mezza. È possibile cucinare sia a secco (alla griglia o al fumo) o a calore umido (brasatura o stufatura).

Cuocere la carne lentamente: il collagene si romperà anche nelle parti più dure. Se si mantiene il calore da 160 ° a 205 ° F, il collagene inizia a gelatinizzare e la carne diventa più tenera. Tempo di cottura due ore e mezza. È possibile cucinare sia a secco (alla griglia o al fumo) o a calore umido (brasatura o stufatura).

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8 semplici trucchi per rendere la carne più morbida Quante volte vi è capitato di acquistare un taglio di carne economico che è risultato troppo duro al palato? Esistono una serie di accorgimenti che potete mettere in atto per gustare una fettina in padella o una bistecca alla griglia tenera e succosa, anche utilizzando un taglio di manzo meno pregiato. Scopriamo allora tutti i trucchi e i segreti per rendere morbida la carne.

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