Panettone con gocce di cioccolato: la ricetta facile per farlo passo dopo passo!

pubblicato il 12 dicembre 2020 alle ore 10:35
Soffice e saporito, perché comprarlo se possiamo farlo in casa?
Il procedimento per un panettone delizioso pronto in pochi passi:

INGREDIENTI
1° impasto:
60g di farina 00;
60ml di acqua;
10g di lievito di birra fresco.
 
2° impasto:
110g di farina 00;
110g di farina manitoba;
100ml di acqua calda;
60g di zucchero;
60g di burro, morbido;
1 uovo
 
3° impasto:
60g di farina 00;
60g di farina manitoba;
60ml di acqua calda;
60g di zucchero;
70g di burro, morbido;
1 uovo;
 
1 cucchiaino di estratto di vaniglia;
200g di cioccolato fondente, tritato.
 
PREPARAZIONE
  1. Per preparare il 1° impasto: Unite il lievito di birra fresco con l'acqua calda, la farina e impastate. Coprite con la pellicola e fate lievitare per 30 minuti.
  2. Per preparare il 2° impasto: Unite le farine, fate un solco al centro e aggiungete lo zucchero, l'acqua calda, l'uovo e il primo impasto. Impastate con il mixer per 10 minuti  aggiungendo il burro ammorbidito. Fate lievitare per 2 ore.
  3. Per preparare il 3° impasto: Aggiungete all'impasto lievitato le farine, l'uovo, lo zucchero, la vanillina e impastate con il mixer. Aggiungete il burro e il cioccolato. Fate lievitare per 30 minuti.
  4. Infarinate l'impasto, trasferitelo nello stampo per panettoni e fate lievitare per 6 ore.
  5. Fate dei tagli sulla superfice e piegateli verso l'esterno. Spennellate il burro fuso sul panettone e cuocete in forno a 200° per 20 minuti, successivamente abbassate a 180° per altri 50 minuti.
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