Pastiera napoletana: la ricetta facile per farla in casa passo dopo passo

Name: Pastiera napoletana: la ricetta facile per farla in casa passo dopo passo
Uploaded: 2022-04-14T12:50:00Z
Duration: PT99.349S
Channel: Campina

pubblicato il 14 aprile 2022 alle ore 14:50

Un involucro friabile di pasta frolla e un ripieno cremoso a base di ricotta, grano e uova: la pastiera è il dolce partenopeo che a Pasqua non può proprio mancare.

Farla in casa è più semplice di quello che si pensa, basta seguire pochi e semplici consigli per farla perfetta:

INGREDIENTI

Per la frolla:

500g farina

200g Burro Campina

200g zucchero

Scorza di arancia

3 uova intere

Per la crema di grano:

290g grano cotto

170ml di latte

50g Burro Campina

scorza di limone

Per la crema di ricotta:

250g ricotta

250g zucchero

2 uova intere e 2 tuorli

30ml di acqua millefiori

115g arancia candita

80g cedro

1 bustina di vanillina

cannella q.b.

PREPARAZIONE

Versa in un pentolino il grano, il Burro Campina, la scorza di limone e il latte e lascia cuocere sul fuoco su fiamma media. Porta a bollore e continua a mescolare fino a quando non si otterrà una crema densa. Una volta pronta toglila dal fuoco e lasciala raffreddare

Prepara la frolla versando in una ciotola la farina, il Burro Campina, lo zucchero, la scorza d'arancia e le uova.

Impasta fino ad ottenere un bel panetto, poi fallo riposare per 30 minuti in frigo.

Aggiungi alla crema di grano, la ricotta setacciata e mescola.

In un’altra ciotola monta le uova con lo zucchero. Aggiungi il millefiori, l’arancia candita, il cedro, la vanillina e la cannella.

Unisci la crema di grano e ricotta con lo sbattuto d’uova.

Stendi la frolla e ricava un disco per coprire uno stampo imburrato da 24 cm.

Aggiungi la crema e copri con 7 strisce di pasta frolla come vuole la tradizione.

Cuoci a 180°C in modalità statica per circa 60/90 minuti (dipende dal forno)

Fai raffreddare per almeno 2 ore.

VARIANTI

Se non ami il gusto del chicco di grano per intero, puoi frullarlo.