Pancake zucchine e farina di ceci: l’alternativa sfiziosa e proteica per una pausa pranzo saporita!

pubblicato il 13 settembre 2021 alle ore 15:00
Sani, gustosi e nutrienti! I pancake di zucchine con una porzione di formaggio cheddar sono la lunch box perfetta per la pausa pranzo.
 
I pancake di zucchine sono un'alternativa sana per un pranzo bilanciato: sono facili da preparare e comodi da portare al lavoro o mangiare in pausa studio. Pochi ingredienti uniti in una ciotola e il risultato vi stupirà: senza uova e senza glutine, metteranno d'accordo tutti i gusti e una volta provati non potrete più farne a meno!
 
Ecco come prepararli in casa passo dopo passo:
 
Tempo di preparazione: 30 minuti
Dosi per: 4 pancake
Ingredienti:
Zucchine medie, 2 Farina di ceci, 100 g Olio EVO, 2 cucchiai Pomodorini q.b. Sale q.b.
Basilico fresco q.b.
e una porzione di formaggio Cheddar Campina, naturale e ad alto contenuto proteico, a completare il tutto!
 
Preparazione:
1. Lavate e spuntate le zucchine.
2. Grattugiatele in una ciotola utilizzando i fori larghi della grattugia.
3. Aggiungete un pizzico di sale e lasciatele riposare per 10-15 minuti.
4. Rimuovete parte dell'acqua di vegetazione strizzando leggermente le zucchine. 5. Unite la farina di ceci poco alla volta, fino a ottenere un impasto cremoso.
6. Aggiungete delle foglie di basilico sminuzzate e olio EVO a piacimento.
7. Cuocete i pancake in una padellina antiaderente, circa 3 minuti per lato.
8. Decorate i pancake con pomodorini e lamelle di mandorle.
9. Completate la vostra lunchbox con una porzione di formaggio Cheddar Campina.
 
Consigli e varianti:
Potete decorare i pancake con il topping che più preferite o lasciarli semplici. Una volta cotti si conservano in frigo ben chiusi per 3 giorni.
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