Schiacciata di zucchine e rosmarino: sottile, morbida e dal sapore delicato

pubblicato il 23 agosto 2021 alle ore 15:00
Con questa schiacciata di zucchine e rosmarino e una porzione di formaggio di capra avrete un pranzo davvero gustoso e bilanciato! 
 
La schiacciata di zucchine e rosmarino è una ricetta molto semplice e sfiziosa. Si prepara con ingredienti semplicissimi e il risultato è una focaccia bassa che non necessita di lievitazione, croccante ai bordi e morbida all'interno. L'aggiunta delle zucchine tagliate sottili la rende ricca di sapore e decisamente healthy, perfetta per un pranzo estivo fresco e leggero da accompagnare a una porzione di formaggio di Capra Campina.

Ecco come prepararla in casa passo dopo passo:

Tempo di preparazione: 40 minuti
Dosi per: 4 persone

Ingredienti:
Zucchine medie, 2
Farina 00, 200 g
Acqua, 300 ml
Olio EVO, 2 cucchiai
Rosmarino, 1 rametto
Sale q.b
Pepe q.b

e una porzione di formaggio di Capra Campina naturale e ad alto contenuto proteico a completare il tutto!

Preparazione:
1. Unite la farina e il sale in una ciotola.
2. Aggiungete a filo l'acqua e l'olio, iniziando a mescolare con una frusta per evitare grumi.
3. Aggiungete anche una bella grattata di pepe nero.
4. Lavate e spuntate le zucchine, affettatele sottilmente con l'aiuto di una mandolina.
5. Aggiungete le zucchine al composto e mescolate bene.
6. Foderate una teglia di 35 cm con la carta forno e versateci il composto, livellandolo bene.
7. Decorate con un filo d'olio e gli aghi di rosmarino.
8. Infornate in forno ventilato già caldo a 180° per 30/40 minuti, o comunque fino a doratura.
9. Servite qualche fettina di schiacciata, accompagnata a una porzione di formaggio di Capra Campina.

Consigli e varianti:
Per una versione ancora più croccante potete aggiungere in superficie qualche manciata di farina di mais fioretto e completare la cottura per altri 2 minuti in forno, modalità grill.
Al posto delle zucchine potete utilizzare delle patate tagliate ugualmente sottili.
 
 
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