Schiacciata di zucchine e rosmarino: sottile, morbida e dal sapore delicato

La schiacciata di zucchine e rosmarino è una ricetta molto semplice e sfiziosa. Si prepara con ingredienti semplicissimi e il risultato è una focaccia bassa che non necessita di lievitazione, croccante ai bordi e morbida all'interno. L'aggiunta delle zucchine tagliate sottili la rende ricca di sapore e decisamente healthy, perfetta per un pranzo estivo fresco e leggero da accompagnare a una porzione di formaggio di Capra Campina.

Ecco come prepararla in casa passo dopo passo:

Tempo di preparazione: 40 minuti

Dosi per: 4 persone

Ingredienti:

Zucchine medie, 2

Farina 00, 200 g

Acqua, 300 ml

Olio EVO, 2 cucchiai

Rosmarino, 1 rametto

Sale q.b

Pepe q.b

e una porzione di formaggio di Capra Campina naturale e ad alto contenuto proteico a completare il tutto!

Preparazione:

1. Unite la farina e il sale in una ciotola.

2. Aggiungete a filo l'acqua e l'olio, iniziando a mescolare con una frusta per evitare grumi.

3. Aggiungete anche una bella grattata di pepe nero.

4. Lavate e spuntate le zucchine, affettatele sottilmente con l'aiuto di una mandolina.

5. Aggiungete le zucchine al composto e mescolate bene.

6. Foderate una teglia di 35 cm con la carta forno e versateci il composto, livellandolo bene.

7. Decorate con un filo d'olio e gli aghi di rosmarino.

8. Infornate in forno ventilato già caldo a 180° per 30/40 minuti, o comunque fino a doratura.

9. Servite qualche fettina di schiacciata, accompagnata a una porzione di formaggio di Capra Campina.

Consigli e varianti:

Per una versione ancora più croccante potete aggiungere in superficie qualche manciata di farina di mais fioretto e completare la cottura per altri 2 minuti in forno, modalità grill.

Al posto delle zucchine potete utilizzare delle patate tagliate ugualmente sottili.