Croquembouche: come fare in casa il dolce francese passo dopo passo!

Name: Croquembouche: come fare in casa il dolce francese passo dopo passo!
Uploaded: 2019-12-30T09:15:00Z
Duration: PT390.571S
Channel: Cose Squisite

pubblicato il 30 dicembre 2019 alle ore 10:15

Sarà uno dei dolci più spettacoli che abbiate mai preparato! Buono, scenico e goloso, è perfetto da servire durante la sera di Capodanno!

INGREDIENTI

Per la crema pasticcera:

400ml di latte intero

1 cucchiaino di vaniglia

130g di zucchero

5 cucchiai di farina

1/4 cucchiaino di sale marino

1 uovo

2 tuorli d'uovo

Pasta Choux:

100g di burro non salato

2 cucchiai di zucchero

1/2 cucchiaino di sale

200ml di acqua

250g di farina per tutti gli usi

4 uova grandi

Caramello:

500g di zucchero

2 cucchiai di sciroppo di mais

100ml di acqua

PREPARAZIONE

Per preparare la pasta choux: Sciogliete il burro nella padella e aggiungete il sale, lo zucchero, l’acqua, la farina e mescolate. Togliete il composto dal fuoco, aggiungete le uova gradualmente e mescolate finché non diventa cremoso. Trasferite la crema pasticcera nella sac a poche e formate dei piccoli pezzi sulla teglia. Cuocete in forno a 170° per 30 minuti.
Per preparare la crema pasticcera: Cuocete nella casseruola lo zucchero, la farina, la vaniglia, l’uovo, i tuorli d’uovo, il latte e mescolate finché non diventa cremoso.
Per preparare il caramello: Scaldate l’acqua con lo sciroppo di mais e sciogliete lo zucchero per preparare il caramello.
Riempite i bignè con la crema pasticcera, bagnateli nel caramello e fateli riposare per farli indurire.
Posizionate i bignè nel piatto formando una torre. Decorate con le praline.