Come risottare la pasta: il segreto per spaghetti cacio e pepe cremosi e saporiti!

pubblicato il 24 settembre 2021 alle ore 15:32
Vuoi sapere come preparare una pasta cremosa e irresistibile? Nel terzo appuntamento di "Pasta da chef" Ruben ci mostra come risottare la pasta perfetta! 
 
INGREDIENTI
Cacio E pepe
spaghetti 200g,
Pecorino 80g,
Olio q.b,
Pepe q.b
Tartare di spigola
100g spigola abbatta,
Olio q.b,
Sale q.b,
Lime q.b
 
PREPARZIONE
1. Macinate il pepe nel mortaio. Versatelo in padella tostandolo.
2. Aggiungete l'acqua di cottura e versate la pasta cruda direttamente in padella ( deve essere bella grande).
3. Ammorbidite la pasta pian piano con l'acqua di cottura. È importante che l'acqua sia sempre in ebollizione. 
4. A fuoco spento, dopo 30 secondi, aggiungete il pecorino.
5. Condite la spigola con olio, sale e lime e usatela come decorazione. 

Potete trovare la guida completa per risottare la pasta qui.
 
Vuoi preparare la cacio e pepe perfetta? Basta evitare alcuni errori:
1. Il formato della pasta: usa il tonnarello o lo spaghetto.
2. Percoino: è l'unico formaggio da usare. Aggiungerlo a fine cottura quando la padella è lontana dal fuoco.
3. Usare il pepe macinato al momento.
 
Benvenuto su Cookist, il magazine dedicato a chi ama la cucina. Notizie, curiosità e tante ricette per colorare la vostra tavola.
Iscriviti a Cookist:              http://cooki.st/hjVXw
Seguici su:
Facebook:              https://www.facebook.com/Cookist/
Instagram:              https://www.instagram.com/cookist/
 
For any content use please feel free to contact 
licensing@ciaopeople.com
 
 
mostra altro
foto profilo Pasta da chef 6 video • 0 foto
25.064 visualizzazioni

altro di Pasta da chef

  1. Spaghetti cacio e pepe: la ricetta con trucchi e consigli del celebre primo piatto romano
     Spaghetti cacio e pepe: la ricetta con trucchi e consigli del celebre primo piatto romano Gli spaghetti cacio e pepe sono un primo piatto della cucina romana cremoso e saporito a base di soli tre ingredienti: ecco la ricetta, i trucchi e i consigli per preparare una cacio e pepe a regola d'arte.
    Pasta cacio e pepe con carciofi: la ricetta della variante sfiziosa e cremosa
     Pasta cacio e pepe con carciofi: la ricetta della variante sfiziosa e cremosa La pasta cacio e pepe con carciofi è un primo piatto ricco e saporito, una variante del grande classico della tradizione laziale. Talmente buono che non farà rimpiangere l'originale.
  2. Pasta cacio e pepe con fave: la ricetta del primo cremoso e perfetto per la primavera
     Pasta cacio e pepe con fave: la ricetta del primo cremoso e perfetto per la primavera La pasta cacio e pepe con fave è una variante della classica cacio e pepe, ricetta simbolo della tradizione laziale. Perfetta per la stagione primaverile, vede l'aggiunta delle fave e dei tegumenti.
    Cacio e pepe: la storia di uno dei piatti simbolo della romanità
     Cacio e pepe: la storia di uno dei piatti simbolo della romanità La pasta cacio e pepe è uno dei piatti più gustosi e famosi della cucina romana, amato al pari di altri classici come la carbonara e l'amatriciana. Ma qual è la sua vera storia? A chi dobbiamo tanta bontà semplice - come vedremo - solo all'apparenza? Scoprite tutti i segreti e le curiosità di questa ricetta straordinaria, con 3 varianti da provare subito.
  3. Spaghetti con zucchine, cacio e pepe: un primo piatto strepitoso
     Spaghetti con zucchine, cacio e pepe: un primo piatto strepitoso 1972 • di Ricette In Cucina
    Spaghetti cacio e pepe: la ricetta per averli davvero squisiti
     Spaghetti cacio e pepe: la ricetta per averli davvero squisiti 111418 • di Ricette In Cucina
  4. Crocchette cacio e pepe: la ricetta dell'antipasto gustoso e stuzzicante
     Crocchette cacio e pepe: la ricetta dell'antipasto gustoso e stuzzicante Le crocchette cacio e pepe sono un antipasto gustoso e irresistibile, un mix perfetto tra le classiche crocchette di patate e gli spaghetti cacio e pepe, piatto tipico della cucina romana. Le crocchette perfette per chi ama i sapori forti: sono ottime anche per un aperitivo, in quanto stuzzicano l'appetito con il loro gusto intenso e piccante e il profumo inebriante. Per realizzarle vi basterà amalgamare le patate con pecorino grattugiato, pepe macinato fresco e un uovo. Una volta formate le crocchette, saranno impanate e fritte in olio ben caldo fino a doratura.
    Spaghetti cacio e pepe: un primo piatto da leccarsi i baffi
     Spaghetti cacio e pepe: un primo piatto da leccarsi i baffi 154132 • di Ricette In Cucina
  5. La ricetta per una cacio e pepe gustosa: un piatto tipico della cucina romana
     La ricetta per una cacio e pepe gustosa: un piatto tipico della cucina romana 17613 • di Ricette In Cucina
    Tagliatelle cacio, pepe e cozze: la ricetta del primo piatto goloso e semplice
     Tagliatelle cacio, pepe e cozze: la ricetta del primo piatto goloso e semplice Le tagliatelle cacio pepe e cozze sono un primo piatto molto saporito: una gustosa variante estiva della classica cacio e pepe, piatto tipico della cucina romana, con in più il tocco marino dato dalle cozze. Per realizzare il piatto abbiamo utilizzato delle tagliatelle di semola, senza uova, e un condimento a base di pecorino grattugiato, pepe macinato fresco, prezzemolo e cozze sgusciate: voi potete variare il formato, scegliendo quello che preferite. Una ricetta veloce e facile da realizzare, perfetto per un pranzo o una cena fra amici: ecco come preparare le tagliatelle cacio pepe e cozze.
  6. Grissini cacio e pepe: la ricetta degli stuzzichini sfiziosi e originali
     Grissini cacio e pepe: la ricetta degli stuzzichini sfiziosi e originali I grissini cacio e pepe sono uno stuzzichino sfizioso e originale, che reinterpreta uno dei piatti più tipici della tradizione romana: la pasta cacio e pepe. Il classico impasto di pane, realizzato con farina di tipo 1, acqua, olio e lievito, viene arricchito con pecorino sardo grattugiato e una generosa spolverizzata di pepe nero. Una volta tagliato a strisce e poi attorcigliato, per ottenere la forma tipica, viene cotto in forno fino a doratura, per un risultato finale fragrante e irresistibile. Sono ideali da servire come aperitivo con salsine, olive e formaggi, ma sono talmente buoni che potete sgranocchiarli anche da soli, in qualunque momento della giornata. Scoprite come prepararli seguendo passo passo la nostra ricetta. 
    Risotto cacio e pepe: la ricetta a firma dello chef Cannavacciuolo
     Risotto cacio e pepe: la ricetta a firma dello chef Cannavacciuolo Il risotto cacio e pepe è un primo piatto di riso e ha un sapore avvolgente ed è molto semplice da preparare. Conquisterà il gusto e l'olfatto dei vostri ospiti
  7. Cacio e pepe: gli errori da non fare per prepararla alla perfezione secondo lo chef Hassen
     Cacio e pepe: gli errori da non fare per prepararla alla perfezione secondo lo chef Hassen La pasta cacio e pepe è uno dei piatti romani più famosi, ma anche più discussi di sempre. Come prepararla alla perfezione? Abbiamo chiesto allo chef Nabil Hassen, vero maestro di questa specialità, quali sono gli errori da non commettere durante la sua preparazione.
    Cacio e pepe al pistacchio: la ricetta di chef Ruben Bondì
     Cacio e pepe al pistacchio: la ricetta di chef Ruben Bondì 1479 • di Redazione Cucina
  8. Come risottare la pasta: errori da non fare e consigli pratici dello chef Peppe Guida
     Come risottare la pasta: errori da non fare e consigli pratici dello chef Peppe Guida Quali errori non bisogna fare per avere una perfetta cremina nella preparazione di un primo piatto di pasta? Cosa facciamo esattamente di sbagliato per cui la pasta non viene esattamente invitante come vogliamo? Perché troppo spesso, per avere un effetto cremoso del condimento, rischiamo poi di portare a tavola della pasta scotta, ovvero molle? Peppe Guida, chef una Stella Michelin, soprannominato più volte come il "Re della Pasta", ci illumina su tutti quegli errori da non fare in cucina quando vogliamo risottare un piatto di pasta alla perfezione.
    La video ricetta della cacio e pepe rivisitata dello chef Giuseppe Mellone
     La video ricetta della cacio e pepe rivisitata dello chef Giuseppe Mellone 1706 • di Chef e Cucina