Come risottare la pasta: il segreto per spaghetti cacio e pepe cremosi e saporiti!

pubblicato il 24 settembre 2021 alle ore 15:32
Vuoi sapere come preparare una pasta cremosa e irresistibile? Nel terzo appuntamento di "Pasta da chef" Ruben ci mostra come risottare la pasta perfetta! 
 
INGREDIENTI
Cacio E pepe
spaghetti 200g,
Pecorino 80g,
Olio q.b,
Pepe q.b
Tartare di spigola
100g spigola abbatta,
Olio q.b,
Sale q.b,
Lime q.b
 
PREPARZIONE
1. Macinate il pepe nel mortaio. Versatelo in padella tostandolo.
2. Aggiungete l'acqua di cottura e versate la pasta cruda direttamente in padella ( deve essere bella grande).
3. Ammorbidite la pasta pian piano con l'acqua di cottura. È importante che l'acqua sia sempre in ebollizione. 
4. A fuoco spento, dopo 30 secondi, aggiungete il pecorino.
5. Condite la spigola con olio, sale e lime e usatela come decorazione. 

Potete trovare la guida completa per risottare la pasta qui.
 
Vuoi preparare la cacio e pepe perfetta? Basta evitare alcuni errori:
1. Il formato della pasta: usa il tonnarello o lo spaghetto.
2. Percoino: è l'unico formaggio da usare. Aggiungerlo a fine cottura quando la padella è lontana dal fuoco.
3. Usare il pepe macinato al momento.
 
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