Rustico con melanzane e uova: la ricetta creativa e saporita!

pubblicato il 20 aprile 2022 alle ore 17:50
Una ricetta facile e originale per servire una brioche salata come non avete mai fatto prima! 
 
INGREDIENTI
400g di farina 00
1 uovo
250ml di latte
7g lievito di birra secco
Sale
2 cucchiai di zucchero
15g di burro
30ml di olio d'oliva
3 melanzane
8 uova
1 tuorlo d'uovo
100g di formaggio grattugiato
Un pizzico di sale
Paprica
30g di semi di sesamo
30g di semi di sesamo nero

PREPARAZIONE
  1. Unite la farina con il latte, lo zucchero, il lievito di birra secco, l’uovo e impastate bene.
  2. Aggiunete il burro e continuate ad impastare fino a formare una palla uniforme. Trasferite l’impasto in una ciotola, bagnate con l’olio, coprite con la pellicola e fate lievitare per 2 ore o fino al raddoppio.
  3. Stendete l’impasto in un cerchio col matterello. Copritelo con la pellicola e fatelo riposare per 30 minuti.
  4. Fate dei tagli al centro dell’impasto per formare 8 triangoli.
  5. Tagliate le melanzane a fette e bucate il centro con il bicchiere, per preparare degli anelli.
  6. Mettete gli anelli sulla base di ogni triangolo, piegate la punta verso l’anello e fissatela bucherellando con la forchetta.
  7. Versate un uovo in ogni anello di melanzana.
  8. Fate dei tagli all’impasto in ogni sezione esterna dell’anello per poi piegarlo e coprirlo sulla melanzana.
  9. Trasferite il rustico sulla teglia e spennellate il tuorlo su tutto l’impasto.
  10. Cospargete i semi di sesamo, il sale e infornate a 190° per 20 minuti.
  11. Distribuite il formaggio e la paprika sulle uova e fate cuocere per altri 10 minuti.
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