Cheesecake ai frutti di bosco: il dolce FACILE E CREMOSO 🍒🫐

Name: Cheesecake ai frutti di bosco: il dolce FACILE E CREMOSO 🍒🫐
Uploaded: 2024-08-09T17:00:00Z
Duration: PT281.856S
Channel: Cose Buone

pubblicato il 9 agosto 2024 alle ore 19:00

La cheesecake ai frutti di bosco è una variante della cheesecake fredda arricchita da un delicato topping ai frutti di bosco. Perfetta per un'occasione speciale, una festa o una ricorrenza, è molto scenografica ma semplice da realizzare.

Puoi anche prepararla comodamente in anticipo e gustarla in tutta la sua bontà diverse ore dopo: in questo modo darai il tempo ai vari strati di assestarsi.

INGREDIENTI

Per la base
350 g di biscotti secchi
150 g di burro

Per la crema
250 g di robiola
250 g di formaggio spalmabile
120 g di zucchero a velo
500 g di panna da montare
10g di colla di pesce

Per la finitura
500 g di frutti di bosco
20 g di zuchero
Scorza di limone

PROCEDIMENTO

Per la base:
Frulla i bisciotti. Sciogli il burro, in un pentolino o a microonde, poi versarlo nei biscotti e ottieni un composto ben amalgamato.
Stendilo sul fondo della tortiera, foderata con un disco di carta forno sulla base e con una striscia di acetato sui bordi.
Compatta bene con il dorso di un cucchiaio e mettilo in freezer a rassodare per almeno mezz’ora.

Per la crema:
Fai idratare i fogli di gelartina nell'acqua calda, poi scioglila in un po' di acqua calda o latte bollente.
Nella ciotola della planetaria munita di frusta, inserisci il formaggio spalmabile, la robiola, lo zucchero a velo e la panna.
Aziona la macchina e lavora fino a ottenere un composto ben amalgamato.
A questo punto aggiungi anche l’acqua in cui si è sciolta la gelatina, fai amalgamare e aggiungi la scorza di limone.
Versare il tutto nella tortiera, sopra la base di biscotto ormai compatta;
Mettere la cheesecake in frigo per almeno 3-4 ore.

Per la coulis
Metti in ammollo la gelatina in un po’ d’acqua bollente per farla ammorbidire.
Nel frattempo metti i frutti di bosco in una padella antiaderente insieme allo zucchero. Fai scaldare il tutto a fuoco dolce fino a ottenere una purea dalla consistenza densa (ci vorranno circa 5-10 minuti). A questo punto, finché è ancora calda, trasferiscila nel bicchiere del frullatore a immersione, aggiungi la gelatina ormai sciolta, frullala e filtra con un colino a maglie strette.

Versa la coulis sulla cheesecake non ancora sformata, fino a coprire tutta la superficie con uno strato uniforme che arrivi a 1-2 mm dal bordo della tortiera.
Completa la cheesecake disponendo sopra la coulis i lamponi, i mirtilli e le fragole divise a metà.
Rimettila in frigo per almeno un’altra ora per far raffreddare e solidificare il tutto.