Melanzane sott'olio cotte: come farle tenere e saporite in pochi passi!

pubblicato il 26 agosto 2020 alle ore 12:08
Una ricetta semplice e veloce per preparare le melanzane sott'olio bollite prima nell'aceto e dal sapore incredibile! 

INGREDIENTI
1kg di melanzane
Sale
Olio d'oliva
Peperoncino in polvere
Prezzemolo essiccato
Aglio in polvere
Origano essiccato
600ml di acqua
600ml di aceto
Vasetti di vetro

PREPARAZIONE
  1. Sbucciate le melanzane e tagliatele in bastoncini. Metteteli in uno scolapasta, conditele con il sale, mettete sopra una ciotola piena d’acqua e fate riposare per 12 ore.
  2. Versate l’acqua sulle melanzane per far spremere il più possibile l’umidità.
  3. Unite l’acqua con l’aceto e il sale e cuoceteci le melanzane per 5 minuti.
  4. Trasferite le melanzane in un panno e strizzate via l’umidità. Mettetele su un panno e fate riposare per 5 ore.
  5. Sterilizzate i vasetti di vetro nell’acqua cuocendole nell’acqua per 15 minuti. Fate raffreddare.
  6. Versate nei barattoli l’origano, il prezzemolo, il peperoncino, l’aglio e l’olio. Riempite i barattoli con le melanzane e altro condimento.
  7. Fate cuocere i barattoli nell’acqua per 15 minuti per metterli sottovuoto.
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