Come usare il parmigiano per realizzare qualcosa di speciale e delizioso!

pubblicato il 15 novembre 2019 alle ore 16:39
1. Cannoli di parmigiano
INGREDIENTI
2 cucchiai di parmigiano per ogni cannolo
Per la mousse:
150g ricotta
sale
pepe
150g prosciutto cotto
 
PREPARAZIONE
  1. Scaldate una padella, formate con il parmigiano un cerchio.
  2. Cuocete a fuoco lento e quando i bordi si saranno rappresi, delicatamente alzate il cerchio e ponete sopra la carta forno.
  3. Dategli la forma di un cannolo e lasciate raffreddare. Intanto preparate la mousse: tagliate il prosciutto in pezzettini e tritatelo insieme alla ricotta, il sale e il pepe.
  4. Riempite ogni cannolo con la mousse e servite.
2. Perle di parmigiano
INGREDIENTI
2 albumi
100g parmigiano
Per friggere:
olio di semi 
 
PREPARAZIONE
1. Amalgamate bene gli albumi insieme al parmigiano formando una sorta di impasto.
2. Formate delle palline e friggetele in olio caldo.
3. Servite ben dorate.
 
3. Alberelli di patate
INGREDIENTI
3 patate
60g pesto
50 parmigiano
1 tuorlo d'uovo

PREPARAZIONE
1. Cuocete le patate in microonde oppure lessatele.
2. Schiacciate le patate, aggiungete il tuorlo, il pesto e il parmigiano.
3. Con l'aiuto di un sac à poche formate gli alberi sulla carta forno e infornate a 180° per 15 minuti.
4. Lasciate raffreddare le patate e servite con una stella di formaggio.
 
4. Cotolette al formaggio
INGREDIENTI
Per il pollo:
2 petti di pollo;
2 cucchiai di farina;
3 cucchiai di parmigiano;
sle e pepe.
 
Per la salsa:
1 cucchiaio di olio d'oliva;
200g di pancetta;
1 cipolla bianca piccola, tritata;
4 spicchi d'aglio tritati;
300g di panna da montare;
100gparmigiano;
½ cucchiaino di amido di mais (sciolto in acqua fredda).
 
 
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