3 RICETTE FACILI E VELOCI CON GLI APSARAGI!

Name: 3 RICETTE FACILI E VELOCI CON GLI APSARAGI!
Uploaded: 2026-04-21T08:33:19Z
Duration: PT342.359S
Channel: Migliori idee in cucina

pubblicato il 21 aprile 2026 alle ore 10:33

1) FRITTATA DI ASPARAGI

INGREDIENTI
600g di asparagi
6 uova
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
olio extravergine q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.

PREPARAZIONE
Pulisci gli asparagi eliminando la parte dura dei gambi.
Separa le punte e taglia i gambi a rondelle sottili.
Scalda un filo d’olio in padella, aggiungi l’aglio in camicia e fai soffriggere 2 minuti.
Unisci le rondelle di asparagi e lascia insaporire.
Versa un mestolo d’acqua, copri e cuoci 10 minuti a fuoco dolce.
Aggiungi le punte e cuoci altri 5 minuti, poi rimuovi l’aglio.
Sbatti le uova con Parmigiano, sale e pepe.
Lascia intiepidire gli asparagi, poi uniscili alle uova e mescola.
Riscalda la padella con un filo d’olio, versa il composto e copri.
Cuoci a fiamma dolce 10 minuti.
Gira la frittata aiutandoti con un piatto e cuoci altri 5 minuti finché non è dorata.

2) PASTA AGLI ASPARAGI

INGREDIENTI
320g di fusilli
600g di asparagi
2 spicchi di aglio
60g di Grana Padano grattugiato
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.

PREPARAZIONE
Pulisci gli asparagi eliminando la parte finale più dura poi taglia le punte e mettile da parte.
Taglia il resto degli asparagi a rondelle sottili.
In una padella fai insaporire olio e aglio.
Aggiungi le rondelle di asparagi, sala e cuoci con coperchio per circa 10 minuti
poi frullane una parte col minipimer.
Nel frattempo cuoci la pasta in acqua salata.
Quando gli asparagi sono morbidi aggiungi anche le punte e cuoci per altri 2-3 minuti.
Elimina l’aglio e scola la pasta al dente direttamente in padella.
Aggiungi un po’ di acqua di cottura e salta tutto.
Spegni il fuoco, unisci il Grana Padano e un abbondante giro d’olio.
Completa con pepe nero e servi subito.

3) RISOTTO AGLI ASPARAGI

INGREDIENTI
300g di riso Carnaroli
800g di asparagi
60g di Grana Padano grattugiato
50g di burro
1 scalogno
olio extravergine q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.

Per il brodo:
2 carote
1 costa di sedano
1 cipolla
2l di acqua

PREPARAZIONE
Pulisci gli asparagi eliminando la parte dura del gambo.
Separa le punte e taglia il resto a rondelle.
Prepara il brodo mettendo in pentola carote, sedano, cipolla e i gambi degli asparagi.
Copri con acqua e fai cuocere per circa 30 minuti.

In padella rosola lo scalogno tritato con un filo di olio.
Aggiungi metà delle rondelle di asparagi, sala e cuoci con un mestolo di brodo per circa 5 minuti.
Lascia intiepidire e frulla fino a ottenere una crema liscia.

Sbollenta le punte degli asparagi per un paio di minuti e raffreddale in acqua e ghiaccio.

In un tegame tosta il riso con un filo di olio per 2-3 minuti.
Aggiungi il brodo poco alla volta e cuoci mescolando.

A metà cottura unisci le rondelle di asparagi rimaste.
Verso la fine aggiungi la crema di asparagi.

Spegni, lascia riposare 2 minuti e manteca con burro e formaggio.
Completa con pepe, un filo di olio e le punte di asparagi.