5 SECONDI DI CARNE TENERI E SUCCOSI

pubblicato il 26 gennaio 2026 alle ore 12:33
1) Stinco di maiale
INGREDIENTI
1 stinco di maiale (circa 800–1000g)
4–5 patate medie
Olio extravergine di oliva q.b.
1 bicchiere di vino rosso
2 spicchi d’aglio
Erbe aromatiche (rosmarino, salvia, timo) q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Acqua q.b.
 
2) Involtini di carne
INGREDIENTI
6 fette di vitello sottili
6 fette di speck
provola a fette
farina q.b.
olio q.b.
aglio 1 spicchio
salvia 4-5 foglie
vino bianco 100 ml

3) Costine in umido
INGREDIENTI
1 kg di costine di maiale
700g di passata di pomodoro
1/2 cipolla
1 carota
2 foglie d’alloro
1 bicchiere di vino bianco (250 ml)
Sale q.b.
1 peperoncino
acqua tiepida q.b.

4) Tramezzini di carne
INGREDIENTI
Per l’impasto
600g di carne macinata di manzo
1 uovo
5 cucchiai di parmigiano grattugiato
5 cucchiai di pane grattugiato (regolati in base alla consistenza)
sale q.b.
erbe aromatiche miste tritate finemente q.b.
 
Per farcire
150g di prosciutto cotto
150g di scamorza a fette

5) Torino di carne macinata
INGREDIENTI
600g di carne macinata (300g di maiale e 300g di manzo) 
4 uova
120g di pangrattato
50g di parmigiano
1 spicchio d’aglio
q.b. prezzemolo tritato
q.b. olio d’oliva
q.b. sale
90g di latte
200g di provola
100g di prosciutto cotto
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