Focaccia bretzel: il segreto per ottenere un impasto soffice come non l'avete mai provato prima!

pubblicato il 21 maggio 2020 alle ore 10:22
Una focaccia galleggiante morbida dentro e croccante fuori, questa ricetta è da provare subito!

INGREDIENTI
500g di farina 00;
20g di lievito di birra fresco;
2 cucchiaini di sale;
240ml di acqua calda;
25g di burro ammorbidito;
1 cucchiaino di zucchero
1l di acqua;
2 cucchiaini di sale;
3 cucchiai di bicarbonato di sodio;
Sale grosso.

PREPARAZIONE
  1. Unite la farina con il sale e fate un solco al centro. Versate l’acqua con altro sale e il lievito di birra fresco. Lasciate agire per 10 minuti. Mescolate, aggiungete il burro e impastate bene. Fate lievitare per 1 ora.
  2. Stendete l’impasto nella teglia infarinata e fate dei solchi con le dita. Coprite con la pellicola e fate lievitare per 30 minuti.
  3. Dividete l’impasto in 4 parti.
  4. Fate bollire l’acqua con il sale e il bicarbonato. Cuocete l’impasto nell’acqua per 40 secondi.
  5. Distribuite il sale grosso e cuocete in forno a 190° per 30 minuti.
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