Spaghetti alle vongole: la ricetta velocissima di Michele per farli cremosi come al ristorante

Name: Spaghetti alle vongole: la ricetta velocissima di Michele per farli cremosi come al ristorante
Uploaded: 2023-11-29T16:38:35Z
Duration: PT196.100S
Channel: Easy Gourmet

pubblicato il 29 novembre 2023 alle ore 17:38

Gli spaghetti alle vongole sono un piatto tipico della cucina italiana, apprezzato e preparato da Nord a Sud dello stivale, anche se le origini sono campane.

Di questo primo piatto di pesce esistono numerose versioni: basti pensare agli spaghetti alle vongole con i pomodorini o alla variante arricchita con la bottarga, dal sapore deciso. Ma non solo: c’è chi completa il piatto con i ceci o con le zucchine, per delle versioni più creative e originali.

Quella che ti proponiamo oggi con Michele è la versione in bianco velocissima degli spaghetti con le vongole, la più classica, caratterizzata da un inconfondibile profumo di mare a da un’irresistibile cremosità.

Per preparare questo piatto ti occorrerà poco tempo e pochi ingredienti: per un risultato impeccabile evita le vongole surgelate, scegli vongole fresche veraci, puliscile accuratamente e falle spurgare per il tempo necessario che occorre per eliminare sabbia e impurità (Michele ti spiegherà tutti i trucchi per farlo alla perfezione).

Ti svelerà, inoltre, il segreto per ottenere una deliziosa cremina (ti basterà risottare la pasta, passaggio che permette agli amidi della pasta di legarsi al condimento) che renderà i tuoi spaghetti alle vongole avvolgenti e super cremosi.

Prepara gli spaghetti con le vongole e servile per un’occasione speciale oppure per un pranzo o una cena informale: si preparano in poco tempo e conquisteranno il palato dei tuoi ospiti al primo assaggio!

Ingredienti

1 kg di vongole veraci
400 gr di spaghetti
1 spicchio di aglio
Prezzemolo fresco q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale q.b.

Preparazione

1. Lava le vongole sotto l’acqua ed elimina quelle rotte, poi inseriscile in una ciotola con 2 litri di acqua e 70g di sale e lasciale spurgare per 2 ore. Cambia l’acqua e ripeti lo stesso procedimento con acqua e sale per altre 2 ore.

2. In una padella inserisci l'Olio e.v.o. e rosola l’aglio con dei gambi di prezzemolo.

3. Versa le vongole, alza la fiamma e copri la padella con un coperchio per 3 minuti, in modo da aprire i molluschi.

4. Recupera i frutti di mare aperti e filtra il brodo di cottura.

5. Sguscia le vongole e tienine qualcuna da parte per la decorazione del piatto.

6. Cuoci gli spaghetti in acqua bollente leggermente salata e scolali 2 minuti prima.

7. Saltali in padella con i frutti di mare ed il loro brodo per qualche minuto, poi spolvera con prezzemolo tritato ed impiatta.

8. Ora i tuoi spaghetti alle vongole sono pronti da gustare.

Link alla ricetta: https://www.cookist.it/spaghetti-alle-vongole-la-ricetta/

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