Polenta in carrozza con Grana Padano DOP: croccante fuori e filante dentro!

pubblicato il 26 febbraio 2021 alle ore 14:50
La polenta in carrozza è un antipasto delizioso e semplice da realizzare, in una parola: buonissima!
 

Ricoperta da una panatura croccante e irresistibile, ma dal cuore cremoso e filante, si prepara in pochi passi e il successo sarà sempre assicurato.
 

Deliziosi sia caldi che freddi, ecco come realizzare step by step dei golosi rettangoli di polenta con Grana Padano DOP:
 

INGREDIENTI
700ml di acqua
170g di farina di mais precotta

Uova
Pangrattato q.b
Grana Padano q.b
Prosciutto cotto
 

PREPARAZIONE
1. Portate a ebollizione l’acqua. Quando inizierà a fare le prime bolle, versate il sale e l’olio di oliva che vi aiuterà ad evitare i grumi.
2. Mescolate energicamente con una frusta e fate cuocere la polenta per il tempo indicato sulla confezione. Noi abbiamo impiegato circa 5 minuti.
3. Una volta cotta, versate la polenta in una teglia rettangolare e livellatela per bene. Ponetela in frigo per almeno 2 ore.
4. Sformate la polenta su una tagliere e ritagliate dei rettangoli.
5. Farcite ogni rettangolo con una fetta di prosciutto cotto e scaglie di Grana Padano DOP.
6. Sovrapponete due rettangoli di polenta e impanate prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato mischiato con abbondante Grana Padano DOP.
Se preferite una panatura molto croccante, vi consigliamo di ripetere l’operazione una seconda volta.
7. Friggete la polenta in abbondante olio caldo finché non sarà ben dorata.
8. Scolate i rettangoli ottenuti e fateli asciugare su un foglio di carta assorbente da cucina.
9. Servite ben caldi!
 

CONSERVAZIONE
Vi consigliamo di gustare la polenta in carrozza calda, pochi minuti dopo averla fritta.
In caso avanzi, potete conservarla in un contenitore ermetico per 1/2 giorni in frigo.

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