Casoncelli alla bergamasca con Grana Padano DOP: il piatto saporito a cui non saprai resistere

Name: Casoncelli alla bergamasca con Grana Padano DOP: il piatto saporito a cui non saprai resistere
Uploaded: 2022-05-02T12:55:00Z
Duration: PT95.929S
Channel: Grana Padano Videoricette

pubblicato il 2 maggio 2022 alle ore 14:55

I casoncelli sono un primo piatto tipico della cucina bergamasca, ideale per un pranzo saporito in grado di conquistare sempre tutti.

Semplicissimi da realizzare e dal risultato garantito, sono perfetti da gustare con burro, salvia, pancetta e tanto Grana Padano DOP per un sapore davvero irresistibile!

Come farli a casa passo dopo passo:

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta:

400 g farina 00

100 g semola di grano duro

2 uova medie

100 ml circa di acqua

sale q.b.

Per il ripieno:

190 g macinato di manzo

190 g salsiccia sbriciolata

120 g pangrattato

4 amaretti tritati

1 uovo

80 g Grana Padano DOP Riserva oltre 20 mesi

1 cucchiaio di uvetta sultanina

sale e pepe q.b.

noce moscata q.b.

1 ciuffo di prezzemolo tritato

scorza di 1 limone

Per il condimento:

100 g burro

100 g pancetta

50 g Grana Padano DOP Riserva oltre 20 mesi

salvia q.b.

PREPARAZIONE
1. Prepara l’impasto dei casoncelli miscelando in una ciotola la farina e la semola, al centro versa le uova, aggiungi il sale e metà dell’acqua. Inizia ad impastare finché l'impasto non sarà liscio.

2. Fai riposare coperto con pellicola alimentare per circa 1 ora.

3. Nel frattempo, procedi con il ripieno: all’interno di una ciotola inserisci il macinato e la salsiccia sbriciolata, l’uovo, il Grana Padano DOP, il prezzemolo, il sale, la noce moscata, gli amaretti tritati, la buccia grattugiata del limone e infine l’uvetta precedentemente ammollata; aggiungi infine il pangrattato per ottenere un composto morbido ma compatto.

4. Stendi la pasta (il più sottile possibile) e, con l’aiuto di un coppapasta dal diametro di 6 cm, crea dei cerchi al cui centro inserire un cucchiaino di ripieno. Ripeti questa operazione fino al termine dell’impasto.

5. Prendi ora il disco e richiudilo su se stesso, creando una mezzaluna e sigillando bene i bordi affinché non esca il ripieno durante la cottura. Ripiega i bordi ulteriormente su stessi e applica una leggera pressione al centro.

6. Prepara il condimento facendo rosolare la pancetta (per renderla bella croccante) e tienila da parte. In un’altra padella, aggiungi il burro, il Grana Padano DOP e la salvia e cuoci per qualche minuto.

7. Cuoci i casoncelli in acqua bollente salata per circa 4 minuti o fino a quando non saliranno a galla. Scolali e versali direttamente nella padella saltandoli per qualche minuto con il sughetto. Condiscili con la pancetta croccante e una spolverata di Grana Padano DOP.