Budino al Grana Padano DOP con vellutata di zucchine: la ricetta facile e irresistibile

pubblicato il 27 aprile 2022 alle ore 14:55
Il gusto saporito del Grana Padano DOP Oltre 16 mesi, la dolcezza della vellutata di zucchine e la croccantezza delle chips creano il perfetto abbinamento per un piatto prelibato a cui nessuno saprà resistere! 

Facile da preparare, cremoso e gustoso, il budino al Grana Padano lascerà tutti i vostri ospiti a bocca aperta e il successo sarà garantito.

Ecco come farlo passo dopo passo:
 
INGREDIENTI (per 6 persone)
250 g Grana Padano DOP oltre 16 mesi
250 ml panna da cucina
150 ml latte
4 uova
sale q.b.
pepe q.b.

Per le chips di Grana
Grana Padano DOP q.b.

Per la vellutata di zucchine
150 g di zucchine
mezza patata
acqua q.b.
1 cucchiaio di olio
sale q.b.

Guarnizione
1 carota
1 zucchina
fecola di patate q.b.
opzione alternativa: 150 g di pancetta
 
PREPARAZIONE
1. In un mixer o in un frullatore unisci la panna, il latte, il Grana Padano precedentemente grattugiato e le uova. Una volta ottenuto il composto aggiungere il sale e il pepe (quest’ultimo è opzionale). 
2. Versa il composto in dei pirottini lasciando 1 cm dal bordo. 
3. Cuoci a bagnomaria per 40/45 minuti in forno a modalità statica, appoggiando i pirottini in una teglia con dell’acqua. (dovranno essere coperti per metà). Poi fai raffreddare. 
4. Taglia la carota e la zucchina a strisce sottili e impanale con della fecola di patata. Friggi in abbondante olio caldo - o, per una versione più leggera, cuoco in forno ventilato a 200 gradi per 30-40 minuti.  
5. Prepara le chips di Grana Padano creando uno strato omogeneo di formaggio in posizione centrale sulla carta forno e lascia cuocere in forno ventilato a 180 gradi fino a doratura (circa 30 minuti). 
6. Per la vellutata di zucchine invece versa in una padelle le zucchine tagliate a rondelle, la patata tagliata a pezzetti, l’acqua che dovrà coprire le verdure e olio d'oliva. Fai cuocere circa 20 minuti. Fai intipiedire e frulla. 
7. Componi il piatto con qualche cucchiaio di vellutata di zucchine sul fondo, il budino al Grana Padano DOP, aggiungi la chips e le verdure cotte in forno. 
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